# 12 Pizzerías de Madrid donde comer auténtica pizza italiana

**Autor: 吉祥法师**

Madrid, una ciudad vibrante y culturalmente diversa, se ha consolidado como un auténtico mapa de sabores donde la gastronomía local convive armoniosamente con propuestas culinarias llegadas de todos los rincones del mundo. Entre sus calles, el viajero gastronómico puede encontrar desde los mejores restaurantes japoneses, donde cada bocado es un viaje sensorial, hasta establecimientos peruanos que transportan al Pacífico, pasando por templos de la cocina china que celebran siglos de tradición y taquerías mexicanas capaces de arrancar una sonrisa inmediata. En este vibrante ecosistema culinario, tampoco faltan trattorias encantadoras ni locales dedicados en cuerpo y alma a perfeccionar el arte milenario de la pizza. Y sí, Madrid también alberga pizzas capaces de enamorar incluso a los paladares más puristas y exigentes. Por ello, hemos recopilado una selección de doce lugares imprescindibles donde probar las mejores pizzas de la ciudad. Espacios que sorprenden, seducen y demuestran que en la capital española también se hornean auténticas joyas que rivalizan con las grandes tradiciones pizzeras de Italia.

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## 1. Grosso Napoletano

¿Es posible que una cadena con la envergadura de Grosso Napoletano ofrezca pizzas de calidad excepcional? La respuesta es un rotundo sí. Este grupo de restauración se ha erigido como el ejemplo perfecto de que es posible elaborar platos en masa sin renunciar ni un ápice al toque de artesanía ni a la utilización de ingredientes naturales y seleccionados. Desde su nacimiento en 2017, la compañía ha ido conquistando progresivamente a los amantes de la pizza al ofrecer una experiencia gastronómica de alto nivel a un precio razonable, algo que, hace algunos años, escaseaba notablemente en la oferta madrileña. Su excelente labor y su constante originalidad, manifestada a través de diferentes campañas y lanzamientos estacionales, les ha valido un reconocimiento internacional de primer orden: fueron galardonados en 2023 como la primera mejor cadena de pizza artesanal del mundo por el prestigioso ranking 50 Top Pizza, y en 2025 han ocupado el tercer lugar. Su objetivo fundacional ha sido siempre el de acercar la auténtica pizza napolitana a un público amplio, sin sacrificar la calidad ni la tradición.

- **Direcciones:** Varias ubicaciones en Madrid.
- **Teléfono:** 647 84 15 53.
- **Precio de las pizzas:** Desde 10,90 € hasta 14,90 €.

## 2. Fratelli Figurato

Desde su apertura en el divertido y encantador local de la calle Alonso Cano, en el corazón de Madrid, los hermanos Figurato han horneado más de 450.000 pizzas. Esta ingente cantidad de producción no es fruto de la casualidad, sino de una experiencia y un savoir-faire que han llevado a Fratelli Figurato a colarse, año tras año, en los listados internacionales que coronan a las mejores pizzas del mundo. En 2024 fueron los encargados de cerrar el 'Top 10', y las responsables de tan distinguido puesto han sido sus interesantes y audaces mezclas de ingredientes, aunque, por supuesto, no olvidan las versiones más tradicionales. Sin embargo, si nos preguntan qué es lo mejor de las pizzas de los hermanos Figurato, lo tenemos claro: la masa. Diariamente elaboran la masa de manera artesanal y la dejan fermentar durante un mínimo de 48 horas para encontrar ese punto ligero que las caracteriza, facilitando además su posterior digestión. Actualmente cuentan con servicio de delivery y tres restaurantes en la ciudad. El último, inaugurado en junio de 2024, se llama Pizzeria Friggitoria y está pensado para disfrutar del street food napoletano, de sus premiadas pizzas y de las mejores birras traídas directamente desde Italia.

- **Direcciones:** Alonso Cano, 37 | Larra, 13 | Avenida de Filipinas, 14. Madrid.
- **Teléfono:** 914 85 79 93.
- **Precio de las pizzas:** Desde 11,90 € hasta 17,90 €.

## 3. Baldoria

El año 2025 ha sido, sin duda, el año del restaurante Baldoria, capitaneado magistralmente por el chef Ciro Cristiano. Este establecimiento fue elegido como la segunda mejor pizzería del continente europeo y la primera de España en la prestigiosa lista 50 Top Pizza Europa 2025. Anteriormente, ya había conseguido posicionarse como la quinta mejor pizzería de Europa y, por ende, la mejor de Madrid, según el mismo ranking. Semejante logro no se alcanza todos los días, sino con mucho trabajo diario, un horno Acunto traído expresamente desde Nápoles, masas elaboradas in situ con harina italiana y biga con prefermento, y, sobre todo, mucha paciencia. La pizza más demandada a día de hoy es seguramente la 'Buffala Fest', ganadora del concurso a la 'Mejor Pizza de España 2024', pero nuestra preferida es, sin duda, la 'Burrata Tartufo', con setas y lascas de trufa auténtica. Si deseas darte un capricho, la apuesta clara es la 'Doña Guiseppina', una pizza al padellino crujiente con jamón Joselito Gran Reserva 2019, tomate San Marzano cocinado a fuego lento, burrata fresca de Puglia, tomate cherry confit y albahaca fresca.

- **Dirección:** José Ortega y Gasset, 100. Madrid.
- **Teléfono:** 910 94 49 41.
- **Precio de las pizzas:** Desde 13 € hasta 22 €.

## 4. Pizza Pronto

Cuando unos panaderos deciden ponerse a hacer pizza, la masa está destinada a ser una auténtica delicia. Y así ha sido. Las creaciones de Pizza Pronto, abierto por los chicos de Alma Nomad, se han convertido ya en algunas de las mejores de todo Madrid. Situada en el barrio de Chamberí, junto a la encantadora plaza de Olavide, esta pizzería ha conquistado la ciudad con sus masas excepcionales y sus originales combinaciones de sabor. Ahora que estamos en plena temporada de invierno, arrasan con su pizza de berenjena, stracciatella y crispy guanciale, pero la número uno para nosotros es la de sobrasada de Porc Negre, cebolla caramelizada, ricotta, nuez caramelizada y gochujang. Te recomendamos que te des prisa si quieres probar alguna de ellas, ya que varían la carta con el cambio de las estaciones, manteniendo siempre un nivel de creatividad y calidad impecable.

- **Dirección:** Santa Feliciana, 4. Madrid.
- **Precio de las pizzas:** Desde 9 € hasta 18,50 €.

## 5. Parking Pizza

Con una estética industrial y pizzas de larga fermentación, los creadores de Parking Pizza —que llevan años arrasando en Barcelona, donde enamoraron al mismísimo Ferran Adrià— desembarcaron en la capital a principios de 2025. No contentos con sacudir la ciudad con un único local, al poco tiempo inauguraron el segundo, regalándonos a los madrileños dos verdaderos templos de la pizza. Nos encanta porque sus ingredientes son de una altísima calidad y la mayoría los traen directamente desde Italia: la harina, el tomate siciliano o la mozzarella. En su carta nos sorprenden con trece opciones diferentes y de lo más variadas. No falta la clásica marinara y sorprenden con sabores 'top' como la pizza de cheddar, kale, espárragos, puerro, estragón y parmesano, una combinación que demuestra su audacia y buen hacer.

- **Direcciones:** Paseo de la Castellana, 89 | Monte Esquinza, 39. Madrid.
- **Teléfono:** 913 22 96 03.
- **Precio de las pizzas:** Desde 10,25 € hasta 18,25 €.

## 6. Can Pizza

Situada en el barrio de Chamberí, Can Pizza es el punto de encuentro de aquellos que buscan jugar con los sabores y se atreven con todo. Con una base tradicional, su masa se fermenta durante 72 horas para lograr una pizza crujiente y deliciosa. La parte jugona suele aportarla la variedad de ingredientes con los que coronan sus creaciones. Aunque siempre puedes pedir una clásica margarita, los valientes aquí se atreven con la nombrada "Campeona 2023": una pizza hecha con base de tomate, sobrasada, pulpo, olivas kalamata, aceite de ajo, fior di latte, orégano, tomillo, romero, hinojo, ralladura de lima y aceite de oliva. Es, sin duda, el lugar ideal para desconectar de la rutina y disfrutar del buen rollo en un ambiente desenfadado y acogedor.

- **Dirección:** Santa Engracia, 43. Madrid.
- **Teléfono:** 914 53 69 30.
- **Precio de las pizzas:** Desde 11,50 € hasta 18 €.

## 7. Araldo

En Madrid son muy típicas las pizzerías que siguen las tradiciones romanas o napolitanas, pero desde hace unos años también podemos presumir de una pizza veronesa realmente seductora. La diferencia en el estilo de estas pizzas reside especialmente en la masa: muy suave por dentro y crujiente por fuera, ligeramente fina y un poco compacta. Los dueños de Araldo, con dos locales en Madrid, consiguen esta textura inigualable utilizando harinas semintegrales molidas a piedra y realizando una fermentación de 60 horas. En el horno, apuestan por una cocción lenta, lo que permite que los sabores se fusionen a la perfección. Amamos que sean de tamaño individual, lo que permite pedir varios sabores cuando se va en grupo y poder compartir. Nuestra favorita, de lejos, es la 'San Giacomo', una auténtica explosión de tomate insuperable, con unos tomates semisecos con los que soñamos despiertos.

- **Direcciones:** Los Madrazo, 5 | Sandoval, 12. Madrid.
- **Teléfono:** 911 38 41 65.
- **Precio de las pizzas:** Desde 10,70 € hasta 15,50 €.

## 8. Not From Italy Slice Club

Este establecimiento ha revolucionado la escena pizzera de Madrid al llevar el concepto neoyorquino del slice a una experiencia completamente nueva y memorable. Lejos de los dogmas tradicionales de la pizza napolitana o romana, este local de la calle Ponzano apuesta por porciones XL con ingredientes de máxima calidad, una masa fermentada durante 48 horas y un ambiente desenfadado que recuerda a Brooklyn, pero con una estética moderna y urbana. Sus pizzas, disponibles por porciones o enteras, combinan clásicos como la Margarita con propuestas sorprendentes como la Chida o su creación insignia, la Not From Italy. A ello se suman toppings extra, dips irresistibles y una carta de entrantes y postres pensada para disfrutar sin complejos. Aquí, la pizza deja de ser comida rápida para convertirse en un capricho bien hecho, divertido y memorable.

- **Dirección:** Ponzano, 90. Madrid.
- **Teléfono:** 639 98 08 71.
- **Precio de las pizzas:** Desde 5,20 € por slice.

## 9. Ôven Mozzarella

En este restaurante elaboran sus pizzas de tipo napolitano con una masa madre que fermentan durante 48 horas y las cocinan en un horno de piedra. Utilizan harinas especiales que, como el resto de los ingredientes básicos, provienen directamente de Italia. De su variada carta, las pizzas más pedidas son la Diavola, con una base de salsa de chipotle ahumado, mozzarella, bolognesa de ternera y pepperoni picante; la de burrata y jamón ibérico; y la 'L' Originale', con salsa de tomate daterinni gialli, guanciale, straciatella de burrata cremosa, cebolla confitada en vino tinto, tomate seco, albahaca y pistachos.

- **Direcciones:** Varias en Madrid (Gran Vía, Prado, Fuencarral, Atocha, etc.).
- **Teléfono:** 914 41 58 52.
- **Precio de las pizzas:** Desde 9,90 € hasta 21,90 €.

## 10. Trattoria Manzoni

Quienes adoran las pizzas de masa fina alucinan con las de Trattoria Manzoni. No son finas, son finísimas. En este restaurante italiano, las pizzas se cuentan entre las más ligeras que hemos probado jamás. Esto se debe a que se inspiran en las tradiciones de la isla de Cerdeña para su elaboración. El gran hit de la casa es la 'Fresca', pero también llama mucho la atención la de huevos de codorniz y chips de patata, una combinación sorprendente y deliciosa.

- **Dirección:** Rosario Pino, 6. Madrid.
- **Teléfono:** 914 41 58 52.
- **Precio de las pizzas:** Desde 9,90 € hasta 21,90 €.

## 11. Roostiq

No se trata de una pizzería en sí misma, pero afirmamos rotundamente que hornean algunas de las mejores pizzas que hemos probado a lo largo de nuestra vida. Aunque el gran reclamo de Roostiq son sus famosísimos torreznos, las pizzas son una pieza fundamental de la esencia del restaurante. Su horno de leña napolitano es el gran protagonista de la cocina, donde el fuego marca los sabores de toda la carta. Instalado por artesanos italianos, alcanza una temperatura elevadísima en pocos minutos, lo que permite que la masa y los productos se cocinen sin perder hidratación, potenciando al máximo sus sabores. El secreto de sus pizzas reside en la calidad de los ingredientes, seleccionados de proveedores muy cercanos y tratados con tanto mimo que su sabor se potencia enormemente. Nuestro consejo es que pruebes la pizza 'L.P.' en honor a Laurent Ponsot, una versión con colmenillas, trufa, comtè de 16 meses y burrata fresca atemperada.

- **Dirección:** Augusto Figueroa, 47. Madrid.
- **Teléfono:** 918 53 24 34.
- **Precio de las pizzas:** Desde 20 € hasta 29 €.

## 12. Mo de Movimiento

La sostenibilidad marca la cocina y absolutamente todo lo que la rodea en Mo de Movimiento. Nada más entrar en este restaurante, la cuidada estética se adueña de todas las miradas. A partir de prácticas sostenibles y de recuperación, consiguieron hacer brillar el antiguo Teatro Espronceda, dándole una nueva vida. Su carta, bastante escueta y práctica, cuenta con entrantes en los que las verduras llevan la voz cantante y algunos platos principales, aunque las verdaderas protagonistas son las deliciosas pizzas que salen de su horno de leña. Ofrecen sabores de lo más variados y todas están elaboradas con ingredientes seleccionados 'made in Spain' para seguir con sus estrictos estándares de sostenibilidad. Desde la calzone con queso manchego y sobrasada hasta la de calabaza, queso gamón y jamón york artesanal, cada bocado es una auténtica delicia que combina conciencia ecológica y placer gastronómico.

- **Dirección:** Espronceda, 34. Madrid.
- **Teléfono:** 667 97 45 99.
- **Precio de las pizzas:** Desde 12,50 € hasta 24 €.

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