# 2026年洛杉矶米其林星级餐厅全指南：25家榜单与深度解析

作者：吉祥法师

## 引言：米其林与洛杉矶的复杂情缘

2026年，洛杉矶再度迎来一批新的米其林星级餐厅，结果在许多方面都堪称意料之中。米其林指南一如既往地将赞誉倾注于奢华的品尝菜单与精心编排的寿司吧台——这些餐厅的人均消费动辄数百美元，尚未计入酒水搭配、服务费与税费。推崇抱负与奢华本身并无不妥，但米其林对洛杉矶的选择持续暴露出其长期存在的盲区：这座城市的烹饪灵魂植根于街边商场、墨西哥卷饼摊、家族经营的小馆与移民社区之中。

米其林与洛杉矶的关系向来错综复杂。2008年至2009年间，米其林曾出版南加州指南，随后因经济原因骤然退出市场，使洛杉矶近十年无缘米其林评级。指南直至2019年才回归（2020年至2021年又因新冠疫情再度中断）。对许多本地食客与厨师而言，这段漫长的缺席强化了一种认知：米其林始终未能真正理解这座 sprawling 的、由移民驱动的餐饮生态——它从未契合传统高级餐饮的既定范式。

## 米其林星级体系解析

米其林星级评定虽非人人推崇，却被公认为餐饮界最具威望的奖项。一颗星代表"一所非常好的餐厅"，两颗星意味着"值得绕道前往的卓越料理"，三颗星则译作"值得专程造访的 exceptional 美食"。2019年起增设的必比登推介（Bib Gourmand）类别，用于表彰价格更为亲民的餐厅。2026年洛杉矶新增六家必比登推介：Lapaba、Little Fish 与 Little Fish Melrose Hill、Lugya'h、Lynx 及 Sonoratown。

米其林的匿名评审员根据食材品质、氛围营造、服务水准乃至餐桌间距等细节进行评判。指南明显偏向高级餐饮，根植于西方帝国主义的文化传统，仅为衡量美食与款待水准的诸多标准之一——尤其在洛杉矶这座街头美食与多元文化料理如此丰盛的城市。

## 三星餐厅：洛杉矶的烹饪殿堂

### Providence（海鲜 · 好莱坞）

自2008年首获星级以来，Michael Cimarusti 的这家高级餐饮体验（人均325美元）始终令人惊喜，不断重新诠释海鲜的定义。其以水产为主的菜单精彩展现西海岸与全球的物产丰饶：夏威夷大岛鲍鱼、圣塔芭芭拉斑点虾、华盛顿奎诺尔特河的虹鳟等季节性选择轮番登场。作为洛杉矶高级餐饮的殿堂级存在，Providence 集顶级服务、精致餐前小点与卓越自制甜点于一身。2023年，餐厅更荣获绿星（Green Star）称号，以表彰其行业领先的可持续发展实践。

## 二星餐厅：值得绕道的美味

### Hayato（日式 · 市中心艺术区）

在传统日式门帘之后，主厨 Brandon Go 每晚呈现多道怀石料理（人均450美元）。空间私密，陶瓷器皿均由日本手工制作并进口，Go 的精准技艺师承多位米其林星级日料大师。他的怀石料理以巧思简约为精髓：蒸鲍鱼佐浓郁肝酱、细腻蟹肉丸清汤、以咸味清酒果冻包裹的新鲜水果，无不体现匠心。

### Kato（台式 · 市中心艺术区）

Jon Yao 的品尝菜单逐年攀升至新高度。这位自学成才的主厨将其台湾与圣盖博谷的成长根基融入菜单，创造出亚洲风味的全新高级餐饮体验——美得几乎不忍下筷。如今扎根于 ROW DTLA，Yao 昔日街边商场的餐厅已进化为全新且昂贵得多的层级。招牌的牛奶面包与台湾牛肉面等经典菜肴的精致演绎（人均325美元），以及浓缩餐厅精华的吧台品尝菜单（185美元），皆不容错过。

### Mélisse（法式 · 圣塔莫尼卡）

距首次摘星近二十年后，Josiah Citrin 的圣塔莫尼卡高级餐饮据点仍稳守二星地位。餐厅仅设14席，藏身于更为休闲（却依旧高档）的 Citrin 餐厅一隅，持续奉上全城最佳也最昂贵的品尝菜单之一（399美元），龙虾与白芦笋卡布奇诺、鹌鹑炖菜等奢华讲究的菜肴令人难忘。

### Vespertine（当代美式 · 卡尔弗城）

Jordan Kahn 的 Vespertine 如今被公认为有史以来最具灵感——或许也最奇异——的品尝菜单之一，并成功保住两颗星。这场兼具科幻梦境与高级餐饮戏剧性的体验，在卡尔弗城一座波浪形方尖碑建筑中进行，与主厨的休闲日间餐厅 Destroyer 隔街相望。与疫情前不同，Kahn 的菜肴如今更偏向原始而非未来主义，采用可追溯至寒武纪的真菌与植物为食材，并融入人类文明黎明时期的元素。

## 一星餐厅：新星与常青树

### 2026年新晋一星

**Corridor 109**：主厨 Brian Baik 的餐厅获得首颗星毫不令人意外。这家私密的餐厅将晚餐化为戏剧，呈献精心编排的当代菜肴，融合技术精准与南加州时令食材，是值得全心投入主厨愿景的特别场合目的地。

**Kojima**：在寿司名店林立的洛杉矶，Kojima 成功脱颖而出。主厨 Kojima 的优雅怀石风格品尝菜单超越纯粹的生鱼片，展现日本料理的广阔维度。首颗星巩固了其作为洛杉矶最令人瞩目的新兴日料体验之一的地位。

**Lielle**：Marcus Jernmark 的加州料理餐厅为高级餐饮注入鲜明的个人风格。时令食材与加州风味构成菜单主轴，精致摆盘与周到款待相得益彰。首颗星印证了本地食客的早已察觉的事实：Lielle 是洛杉矶的突破性餐厅之一。

**Miura**：Miura 加入洛杉矶日益壮大的米其林星级日料阵容，以克制与精准著称的 omakase 体验赢得首星。私密吧台专注于精致海鲜、专业刀工与米其林评审员钟爱的极致细节关注。

**Seline**：Dave Beran 重返雄心勃勃的品尝菜单领域即获回报。前 Dialogue 主厨在圣塔莫尼卡的私密餐厅中呈献个人色彩浓厚、不断演进的菜单——15道以上菜肴在俏皮与深刻之间自如游走，兼具情感与技艺。

### 历年一星精选

**Citrin**（当代美式 · 圣塔莫尼卡，2022年首获星级）：Josiah Citrin 在重新构想其米其林星级菜单的同时，辟出另一处稍显随性的空间。香蒜面包糠烤鸡、酢浆草黄瓜生蚝、松露泡沫龙虾肉酱面等菜肴，既带来慰藉又不失精致。

**Heritage**（加州菜 · 长滩，2023年）：由 Philip 与 Lauren Pretty 兄妹经营，在长滩玫瑰公园一座改造的工匠平房中呈献经典加州品尝菜单。餐厅同名城市农场出产的优质时令食材，造就六小时烟熏猪腩、欧防风奶油冻蛋白霜等难忘佳肴。

**Holbox**（墨西哥菜 · 南洛杉矶，2024年）：这座位于 Mercado La Paloma 美食广场内的尤卡坦风格海鲜吧台，是辛辣、柑橘与烟熏风味的深刻启示。实验性八道品尝菜单是品味太平洋精华最美味也最亲民的方式。

**Kali**（加州菜 · 中洛杉矶，2019年）：主厨 Kevin Meehan 与 Drew Langley 在 Larchmont Village 以轻松氛围呈献清新简约的加州料理。品尝菜单全部采用本地食材，从经典沙拉到牛里脊配洋葱与土豆等丰盛主菜，配以全球葡萄酒、创意鸡尾酒与自制康普茶。

**Meteora**（环球料理 · 好莱坞，2024年）：鸟巢般的入口、Tulum 与原始黏液风格的内饰、整夜回荡的器乐深度浩室音乐——Jordan Kahn 的 Meteora 持续带来感官过载。品尝菜单（115或165美元）汲取古代历史与自然世界的灵感，呈现萃取至本质的有机野生食材。

**Mori Nozomi**（日式 · 西洛杉矶，2025年）：前银座小野寺校友 Nozomi Mori 每周五晚呈献精致的 omakase（280美元），融入大阪风格与传统日式茶道元素。这支全女性团队在男性主导的寿司界实属罕见，打造出极致的寿司体验：极简花艺、可选的手工茶搭配、每餐结尾独一无二的手作和果子，处处体现优雅之美。

**n/naka**（日式 · Palms，2019年）：Netflix《主厨的餐桌》曾让 n/naka 名扬全国，但这家2011年开业餐厅在洛杉矶美食界早已举足轻重。主厨 Niki Nakayama 专注于怀石料理，遵循特定的口味、口感与温度递进，融入时令食材。13道菜的现代怀石菜单（395美元）与素食菜单定期更换，海胆龙虾冷出汁、烤扇贝佐秋葵等菜品总能带来惊喜。

**Nozawa Bar**（日式 · 比弗利山庄，2019年）：Jerry Greenberg 的 Sugarfish 帝国皇冠明珠，以寿司大师 Kazunori Nozawa 的姓氏命名。藏身于比弗利山庄 Sugarfish 内，供应同样元素：极致新鲜的鱼肉置于温热的松散醋饭之上。人均225美元在 omakase 标准中堪称超值，丰盛鱼获与大量鲑鱼卵和海胆点缀的握寿司，配以手卷、巨型玉子烧与味噌安康鱼肝，极致奢华。仅设10席，20余道菜的体验一席难求。

**Orsa & Winston**（融合菜 · 市中心历史区，2019年）：主厨 Josef Centeno 的意日概念餐厅不仅挺过了行业史上最严峻的危机，更保住了星级头衔。150美元的品尝菜单呈现极富创意、突破边界的菜肴：扇贝海胆配花瓣点缀的米粥、天妇罗紫苏叶佐鲍鱼等，处处体现洛杉矶的包容、全球风味与深刻的平衡理解。

**Osteria Mozza**（意式 · 汉考克公园，2008年）：自2007年开业以来，Nancy Silverton 的意式小馆已发展为涵盖披萨店、外带柜台、牛排馆与街角零售店的餐饮帝国。其高级餐饮旗舰 Osteria 依旧座无虚席，奉上全城最佳的意式美食与百科全书般的酒单，手工现制特色奶酪的莫扎瑞拉吧更是点睛之笔。分享开胃菜后，手工意面与柴火烤炉烹饪的丰盛肉类主菜接踵而至，招牌的 "Nancy's Fancy" 冰淇淋与雪葩堪称完美收尾。

**Pasta | Bar**（意式 · Encino，2021年）：藏身于 Encino 一处不起眼的街边商场，Pasta|Bar 证明洛杉矶最激动人心的餐桌往往在最不 glamorous 的地点。品尝吧台呈献创意手工意面的连续演绎，搭配时令加州食材，毫无高级餐饮的拘谨。围绕开放式厨房的少量座位令晚餐更像私密晚宴——尽管每道菜的摆盘都无可挑剔。预订以难抢著称，但值得一试。

**Restaurant Ki**（韩式 · 小东京，2025年）：在 Sushi Kaneyoshi 与 Bar Sawa 所在的同一小东京综合体内，主厨 Ki Kim 的10席品尝体验（285美元）可视为其已闭店的 Koreatown 餐厅 Kinn 的升级版。 topped 以奶油鳕鱼白子的紫菜包饭是12道菜菜单的完美前奏，菜单致敬主厨个人经历与在东西海岸高级餐饮工作过的历程。190美元的酒水搭配涵盖葡萄酒、清酒与茶，配以极致打磨的服务，值得作为特别场合之选。

**Shin Sushi**（日式 · Encino，2019年）：街边商场的隐藏宝石是洛杉矶餐饮的常态，但即便在此范畴内，Encino 的 Shin Sushi 也远超同侪。Taketoshi Azumi 的温馨 omakase 空间供应约18道精心熟成与调味的鱼类，氛围轻松随性，客人可自主决定节奏。吧台仅设8席，预订几乎是必须的。

**Sushi Inaba**（日式 · Torrance，2021年）：目前于 Torrance 的姊妹餐厅 Inaba 内运营，Yasuhiro Hirano 主理的吧台体验呈献超高级 omakase，以熟成鱼与皮皮虾、丰腴日本生蚝等珍稀食材为特色。这里是向主厨本人学习寿司艺术的速成课堂——当然学费也不菲（280美元）。若想就近品尝，每周二 Hirano 会在艺术区的 Sushi Kaneyoshi 举办仅限预订的合作晚宴，人均400美元。

**Sushi Kaneyoshi**（日式 · 小东京，2022年）：在寿司店林立的洛杉矶，这家藏身小东京办公楼地下室的 Edomae 风格寿司吧堪称翘楚。老练寿司主厨 Yoshiyuki Inoue 打造的 Sushi Kaneyoshi 将奢华、精致与整体惊艳感推向极致。约20道菜的具体鱼获随季节变化，北海道蟹茶碗蒸、全城最佳安康鱼肝与黑喉鱼等料理令人期待，人均300美元。Tock 预订同样抢手，但最终体验绝对值得。

## 结语：米其林之外的洛杉矶

纵观2026年米其林榜单，25家星级餐厅中，日料与高级品尝菜单占据绝对主导——从怀石料理到 omakase 寿司，从法式大餐到当代创意菜。这份榜单固然彰显了洛杉矶高端餐饮的卓越水准，却也只是这座城市烹饪版图的一个切面。

洛杉矶的美食身份建立在街边小吃、移民社区、家族经营与不断突破常规的创意精神之上。米其林指南的评判标准源自西方高级餐饮传统，其对奢华体验的偏爱使其始终难以完整捕捉这座城市真正的饮食精髓。在米其林（这家法国轮胎制造商）的星光之外，还有无数值得探索的美味等待发现——毕竟，衡量美食卓越的标准，从来不止一把尺子。