# Pancho (AT) Speisekarte & Preise 2026: Authentische Lateinamerikanische Küche in Wien

**Autor:吉祥法师**

## 1. 引言

Pancho (AT) 是一家位于奥地利维也纳的拉丁美洲风味餐厅，具体地址为Blumauergasse 1。根据PriceListo于2025年12月17日更新的数据，这家餐厅以其正宗、丰富的南美菜系，特别是墨西哥和秘鲁风味，赢得了食客的关注。餐厅的菜单结构清晰，从开胃菜到甜点，再到各类饮品，一应俱全。本文将对Pancho (AT) 的完整菜单进行深入解析，梳理其价格体系、菜品结构以及核心特色，为潜在顾客提供一份详尽的点餐指南。菜单上所有商品的平均价格为7.85欧元，价格区间跨度较大，从最便宜的2.00欧元的调味酱到最贵的26.40欧元的秘鲁炒牛肉，体现了餐厅兼顾小食与正餐、素食与肉食的多元化经营策略。

## 2. 开胃菜 (ENTRANTES)

开胃菜是开启一顿拉丁美食之旅的完美起点。Pancho (AT) 在这一类别下提供了3种选择，整体平均价格为11.47欧元。这个价格区间略高于普通快餐，但考虑到其手工制作和丰富的配料，性价比相当可观。该品类价格最低的是素食馅饼，价格为10.10欧元，而价格最高的是芝士玉米片，售价为13.80欧元。

### 2.1 芝士玉米片 (Nachos Con Guacamole)
- **价格：** €13.80
- **描述与解析：** 这道菜是经典墨西哥小吃的升级版。它的核心是“家常制作的玉米饼”，这意味着餐厅并非使用工业化袋装玉米片，而是坚持手工制作，确保了新鲜度和独特的玉米香气。玉米片之上铺满了丰富的配料，包括细腻的“豆泥”、拉丝的“奶酪”、微辣的“辣椒酱”，以及经典的“Pico de Gallo”——一种由新鲜番茄、洋葱、香菜和青柠汁制成的清爽萨尔萨酱。最后的点睛之笔是“酸奶油”（Sauerrahm），它提供了丝滑的口感和浓郁的奶香，平衡了辣椒和番茄的酸辣味。这道菜份量较大，非常适合2至3人分享，作为聚餐的开场。

### 2.2 芝士馅饼配辣酱 (Empanadas de Queso con Llajwa)
- **价格：** €10.50
- **描述与解析：** Empanada是拉丁美洲最具代表性的街头小吃之一，类似于馅饼。Pancho (AT) 的版本强调“家常制作的面团”，并且使用了“玉米面”（Maismehl），这使得外皮带有独特的玉米甜味和酥脆感。内陷是“三重奶酪”，混合了不同的奶酪（如莫扎里拉、切达或当地特色奶酪），加热后会产生令人满足的拉丝效果。与许多地方搭配单一的番茄酱不同，这里搭配的是“Llajwa”——一种产自玻利维亚的“自制辣椒酱”，由辣椒、番茄和香草（主要是Huacatay，一种带有薄荷和罗勒风味的安第斯香草）制成，带有草本香气和温和的辣度。

### 2.3 素食馅饼配辣酱 (Empanadas Veganas con Llajwa)
- **价格：** €10.10
- **描述与解析：** 为了照顾素食主义者和健康饮食者，餐厅提供了这款纯素版馅饼。与芝士版不同，这道菜的内陷为“豆角炖菜”（Bohnenragout）。豆类提供了丰富的植物蛋白和膳食纤维，口感绵密且饱腹感强。同样搭配了标志性的Llajwa辣酱，使得这道素食菜毫不逊色，风味浓郁。值得注意的是，这道菜在“开胃菜”类别中价格最低，是入门尝试这家餐厅性价比极高的选择。

## 3. 沙拉 (ENSALADAS)

沙拉品类中，Pancho (AT) 仅提供一道菜，但这道菜的设计非常全面，旨在作为一道完整的主菜沙拉而非简单的配菜。

### 3.1 墨西哥沙拉 (Ensalada Mexicana)
- **价格：** €11.50
- **描述与解析：** 这道沙拉是典型墨西哥风味的集合体。底菜是混合的“生菜沙拉”（Blattsalat）和鲜甜的“玉米粒”（Mais），这提供了清脆的口感和自然的甜味。蛋白质和风味的来源是咸鲜的“羊奶奶酪”（Schafskäse），它具有明显的羊膻味和奶香，质地易碎，能很好地包裹在蔬菜上。点睛之笔是“鳄梨酱”（Guacamole），它为沙拉增添了奶油般的顺滑质感。此外还加入了“灯笼椒”（Paprika）、“番茄”（Tomate）和“黄瓜”（Gurke），带来了不同层次的爽脆感。这是一道色彩丰富、营养均衡的轻食选择。对于不想摄入过多碳水的食客来说，这是一个理想的主食替代品。

## 4. 主菜 (PRINCIPALES)

主菜是Pancho (AT) 的核心竞争力所在，共有5个选项，平均价格高达20.16欧元。这一类别反映了餐厅的高级定位和食材的精致程度。其中最便宜的为纯素卷饼（16.40欧元），最贵的为秘鲁炒牛肉（26.40欧元）。

### 4.1 冲浪与草皮卷饼 (Burrito Surf and Turf)
- **价格：** €24.10
- **描述与解析：** 这道菜的名字“Surf and Turf”直译为“冲浪与草皮”，是西餐中经典的组合概念，意指一道菜中同时包含海鲜和陆地上的肉类。在这里，“Turf”指的是“烤牛肉”（Gegrilltes Rindfeisch），提供了扎实的肉香和嚼劲；“Surf”则是“烤虾”（gegrillte Garnelen），带来了海鲜特有的鲜美和弹牙口感。卷饼中还加入了芝士、牛油果酱，以及两种特色酱汁：“香菜蛋黄酱”和“黄辣椒蛋黄酱”。前者清香，后者带有秘鲁标志性的黄辣椒的温和果香和辣味。这是菜单上最豪华、最丰盛的一道菜，适合胃口较大、想一次体验多种风味的食客。

### 4.2 脆皮鸡肉卷饼 (Crispy Chicken Burrito)
- **价格：** €16.50
- **描述与解析：** 这款卷饼主打“酥脆”（Knuspriges）的口感。鸡肉经过特殊处理（可能是油炸或高温煎制），外皮酥脆，内里多汁。搭配了经典的牛油果酱以及前面提到的香菜蛋黄酱和黄辣椒蛋黄酱。相比于Surf and Turf，这道菜更为纯粹，专注于鸡肉一种蛋白质，但通过酥脆的口感增添食趣。价格也相对适中，是喜爱鸡肉食客的不二之选。

### 4.3 素食卷饼 (Burrito Vegan)
- **价格：** €16.40
- **描述与解析：** 这道菜证明了素食烹饪同样可以拥有丰富的风味层次和满足感。内陷包含：蘑菇（Champignons）、番茄、洋葱、大葱（Jungzwiebel）、香菜和米饭。米饭是碳水化合物的主要来源，蘑菇则提供了类似肉类的嚼感。搭配的香菜蛋黄酱和黄辣椒蛋黄酱为整体提供了润滑和风味。值得注意的是，这道菜虽然名为“素食”，但价格仅比脆皮鸡肉卷饼低0.1欧元，说明其用料扎实，特别是蘑菇和牛油果等成本不菲的食材。

### 4.4 秘鲁炒牛肉 (Lomo Saltado)
- **价格：** €26.40
- **描述与解析：** 这是整份菜单中最昂贵的单品，也是秘鲁菜中最负盛名的代表之一。这道菜的精髓在于“炒”（Saltado）的烹制手法，深受中餐影响。腌制过的“牛肉条”（Rindfeischstreifen）与“番茄”、“洋葱”一同大火快炒，加入“酱油”（Sojassoße）调味，这是中餐融合的DNA所在。出锅前加入“大葱”和“香菜”。这道菜的独特之处在于配菜：它不像普通牛肉菜配土豆泥或薯条，而是同时搭配了“土豆”（Erdäpfel）和“米饭”。这里的土豆通常是切条油炸（类似薯条），与酱汁一起拌匀后，口感软硬结合。这道菜量大、味道浓郁，是体验秘鲁“Chifa”（中餐融合菜）文化的绝佳选择。

### 4.5 大蕉汉堡 (Hamburguesa en Platano)
- **价格：** €17.40
- **描述与解析：** 这是一道极具创意的融合菜，用“炸大蕉”（frittierte Kochbananen）代替了传统的汉堡面包。大蕉（Platano）是拉丁美洲常见的主食，类似香蕉但淀粉含量更高，口感更接近土豆。将其切成厚片油炸后，外酥里嫩，带有天然的甜味。中间的肉饼是“烤牛肉饼”（Gegrilltes Rinderpatty），搭配了冰镇生菜丝、番茄片和香脆的培根。酱汁同样使用了秘鲁特色的“黄辣椒蛋黄酱”。这种“甜咸搭配、外酥里嫩”的组合打破了对汉堡的常规认知，提供了全新的味觉体验。

## 5. 配菜 (ACOMPANAMIENTOS)

这一类别提供了7种选择，平均价格仅为5.03欧元，从2.60欧元到6.40欧元不等，是补充主菜或作为小吃的实惠选择。

- **炸木薯 (Yucas Fritas)：€5.80** - 木薯（Maniok/Cassava）是南美和非洲的主食，口感相比土豆更为扎实，带有独特的淀粉甜味。炸制后外脆内糯。
- **薯条 (Papas Fritas)：€4.99** - 经典的法式薯条，是一种百搭的基础配菜。
- **烤蔬菜 (Verduras a La Parrilla)：€6.40** - 配菜中最贵的一款，通常包括西葫芦、甜椒、茄子等，经过炭火或铁板烤制，带有烟熏风味。这是健康饮食者的首选配菜。
- **印度香米 (Arroz Basmati)：€4.20** - 提供长粒、松散的印度香米以搭配浓郁的酱汁主菜。
- **腌墨西哥辣椒 (Jalapeños)：€2.60** - 菜单上最便宜的商品。这些通常是腌制的，带有酸味和中度的辣味，用于添加额外的风味层次。
- **“Pancho”特色土豆 (Papas Pancho)：€5.40** - 这可能是餐厅的特色菜。名为“压碎土豆”（Gequetschte Kartoffeln），是一种将煮熟的土豆压扁后再煎烤至外皮酥脆的料理（类似Smash Potatoes）。
- **炸红薯 (Camote Frito)：€5.80** - 红薯（Süßkartoffeln）切条油炸，比普通薯条更甜，营养价值更高。

## 6. 酱料 (SALSAS)

酱料是拉丁美洲美食的灵魂。Pancho (AT) 提供了7种不同的酱料和蘸料，平均价格仅为2.71欧元，允许食客自由搭配，创造出个性化的风味组合。

- **香菜蛋黄酱 (Mayonesa de Cilantro)：€2.00** - 绿色酱汁，清香扑鼻。
- **橄榄蛋黄酱 (Mayonesa de Aceitunas)：€2.00** - 带有浓郁的橄榄风味，适合搭配牛肉。
- **黄辣椒蛋黄酱 (Mayonesa de Aji Amarillo)：€2.00** - 秘鲁经典酱料，标志性的黄色，带有果香和中等辣度。
- **Llajwa辣酱：€3.50** - 玻利维亚经典辣酱，味道浓郁，辣度适中。
- **炒豆泥 (Frijoles Refritos)：€2.90** - 黑豆或斑豆泥经过猪油炒制，质地顺滑，是卷饼和玉米片的经典伴侣。
- **牛油果酱 (Guacamole)：€3.50** - 鲜切牛油果搭配番茄、洋葱、香菜制作，是菜单上的明星酱料。
- **Pico De Gallo：€3.10** - 新鲜番茄洋葱沙拉，清爽解腻，适合搭配重口味的肉类。

## 7. 甜点与饮品 (POSTRES & GETRÄNKE)

### 7.1 甜点 (POSTRES)
菜单上仅提供一种甜点：
- **西班牙油条 (Churros)：€8.50** - 经典西班牙/拉丁美洲甜品。Pancho (AT) 的版本是“炸泡芙面团”（Frittierter Brandteig），口感外酥里嫩。搭配的是“热巧克力酱”和“番石榴-青柠雪葩”，雪葩的清爽酸甜完美平衡了巧克力和油炸面的厚重感。

### 7.2 饮品
饮品种类分为无酒精和酒精类：

**无酒精饮料 (ALKOHOLFREIE GETRÄNKE)：平均价格 €3.45**
主要提供瓶装水（Römerquelle，€2.90）和可口可乐系列（€4.00，分普通和零度）。

**酒精饮料 (ALKOHOLISCHE GETRÄNKE)：**
- **啤酒 (Stiegl Hell)：€4.50** - 仅提供一种奥地利本地啤酒品牌Stiegl的拉格啤酒（0.5升罐装），方便搭配重口味的拉丁美食。

## 8. 总结

Pancho (AT) 的菜单详尽地展现了拉丁美洲，特别是安第斯地区（秘鲁、玻利维亚）和墨西哥美食的丰富性。其食材选择体现了对传统食谱的尊重与创新：
- **风味融合：** 菜单中出现了酱油（Lomo Saltado）和番石榴（Churros蘸酱），展示了秘鲁中华料理和本土风情的融合。
- **手工特色：** 多处强调“家常制作”（Hausgemachte），如玉米片、面团等，保证了品质。
- **性价比：** 虽然主菜价格较高（16-26欧元），但考虑到肉类的质量和复杂的烹饪过程，其性价比在维也纳的异国餐饮市场具有一定竞争力。
- **素食友好：** 提供了专门的素食馅饼、素食卷饼、烤蔬菜和多款酱料，满足不同的饮食需求。

总体而言，Pancho (AT) 并非一家简单的快餐店，而是一家提供深入体验的拉丁风味餐厅。对于想要尝试秘鲁经典炒牛肉、创意大蕉汉堡或纯粹体验手工玉米片配鳄梨酱的食客来说，这家店是一个绝佳的目的地。