# 丹佛最佳披萨餐厅指南：从那不勒斯到纽约的全面风味探索

作者：吉祥法师

## 引言：一座没有“专属名片”的披萨之城

丹佛或许没有属于自己的标志性披萨，但这丝毫不妨碍它成为一座蓬勃发展的披萨之城。这座位于美国科罗拉多州的城市，凭借其多元化的餐饮文化，完美呈现了从纽约薄饼到那不勒斯传统风味、从底特律铁盘到西西里厚切的完整披萨光谱。无论你是追求经典意式风味，还是热衷于探索美式创新的饕客，丹佛都能满足你对披萨的所有想象。

事实上，仅丹佛都会区就有众多卓越的披萨店，以至于本指南无法涵盖博尔德都市区的优秀店家。在此简要提及博尔德地区的几家知名披萨店，包括Pizzeria Alberico、Basta、New Yorkese、Westbound & Down和Rosalee's Pizzeria，它们同样值得专程前往品尝。

以下介绍的20家丹佛披萨店，要么长期定义了当地的披萨文化，要么在短时间内证明了自己不可或缺的地位——它们共同构成了这座“一英里高城”最真实的披萨风味版图。

## I. 创新先锋：重新定义披萨边界

### Hops & Pie：工艺啤酒与披萨的完美联姻

自2010年开业即获得赞誉以来，这家位于 Tennyson 街的工艺啤酒与披萨餐厅不仅帮助该街区声名鹊起，更凭借超越常规的菜单保持了持久的吸引力。其核心特色在于种类繁多的定制配料，可用于搭配纽约风格或底特律风格的酸面团饼底。从烟熏豆腐、猪蹄髈、蓝纹奶酪到墨西哥辣椒蜂蜜，无不彰显着大胆的创新精神。

餐厅每月推出的“Artisan Pie of the Month”（工匠披萨月度精选）更是不容错过，曾经出现过以摩泰台拉香肠、波罗伏洛奶酪、青橄榄和意式杂菜脆片构成的 muffuletta 三明治风格的披萨，也有以薄切肋眼牛肉、土豆泥、格鲁耶尔奶酪、甜椒和蘑菇为配料的牧羊人派风格创意之作。每日特供披萨同样令人惊喜，可能是蟹肉奶酪 wonton 风格，亦或是街头玉米卷风味的变奏。配合不断轮换的精酿啤酒单，这里的搭配选择几乎无穷无尽。

### The Pizza Bandit：玩味食物的披萨大盗

这家由夫妻经营的摊位坐落于 LoHi 街区的 Avanti F&B 美食广场。他们对食物的热爱和实验精神在菜单上展露无遗。固定招牌包括使用蒙特利杰克奶酪、香草酱和炸洋葱搭配黄油帕玛森饼底的香脆卡拉布里亚肉丸披萨，以及搭配蓝纹奶酪酱、腌胡萝卜、芹菜和芹菜籽的 Bang Bang 水牛城鸡肉披萨。此外，他们还频繁推出各式特别款披萨。

关注他们的社交账号，你可能会发现韩式风味的披萨——配料包括姜汁鸡肉、泡菜奶油、烧烤酱、小葱、墨西哥辣椒、菠萝、洛神花腌洋葱和芝麻，或者苹果派甜点披萨——搭配海盐焦糖和香草冰淇淋。这种天马行空的创造力让食客始终保持新鲜感。

### White Pie：新英格兰风情的丹佛演绎

尽管店主克里斯和杰森·瓦伦塔兄弟是为了纪念他们在康涅狄格州成长过程中围饶的新黑文风格披萨店而开设了这家舒适的 Uptown 餐厅，但他们的菜单绝非传统的忠实信徒——无论东海岸风格还是其他风格。此处的披萨配料丰富多样，从土豆泥、培根和糖衣核桃，到黄油南瓜、南瓜籽和romesco酱，再到布里奶酪、瑞士奶酪、大蒜法式酸奶油和烟熏盐，每一款都充满巧思。

这些披萨的外形呈现出明显不规则的特征，与它们的口味一样引人入胜，既美观又美味，为丹佛的披萨场景增添了一道独特的风景线。

## II. 面团艺术：酸面团与自然发酵的极致追求

### Redeemer Pizza：72小时发酵的匠心之作

作为备受喜爱的意面餐厅 Dio Mio 背后的黄金搭档，Alex Figura 和 Spencer White 对面团的了解可谓炉火纯青。他们在 RiNo 街区的旗舰店附近开设的这家披萨店，通过小巷窗口提供按片售卖的披萨服务。天然酵母和72小时发酵工艺赋予饼底恰到好处的酥脆度、弹性和微酸风味，而陈年高达奶酪、酱油腌蘑菇和粉红胡椒等配料则增添了额外的亮点。

富有想象力的每周特色披萨可能涉及柠檬胡椒炸鱿鱼、意式烤猪肉配腌青番茄，或蓝纹奶酪配梨子等搭配。值得一提的是，他们的兄弟品牌 Little Johnny B's 在 Uptown 的 Urban Cowboy 酒店运营，新开张的 Johnny Bechamel's 也位于 Wash Park 社区。

### Joy Hill：向70年代蕨类植物酒吧致敬的有机匠心

这家位于南百老汇古董街的餐厅，不仅拥有城中最舒适的屋顶露台之一，更因其厨房的精湛工艺而闻名。有机面团经过两天的天然发酵，形成底部薄如纸却坚韧有力、边缘耐嚼、整体微酸的饼底。配料组合既富有风味又经过深思熟虑，尤其以蔬菜为中心的选项表现突出。

必试款包括以野牛香肠、切达奶酪、青辣椒牧场酱、腌墨西哥辣椒和香菜为特色的“猎人”披萨，以及向70年代致敬的“That 70's Pie”——使用包括羊乳酪在内的三种奶酪、芝麻菜香蒜酱、嫩羽衣甘蓝、烤黄金甜菜和红洋葱。

## III. 经典流派：纽约、底特律与那不勒斯的正统传承

### Blue Pan Pizza：底特律风格的国际冠军

这家位于 West Highlands 的底特律风格披萨专门店，在 Congress Park 和 Golden 设有另外两家分店，凭借其部分创作在国际比赛中获奖。披萨在方形钢制烤盘中烘烤，产生焦糖化的奶酪边缘，形成独特的口感体验。获奖作品包括使用帕玛森奶酪和来自帕尔马地区的帕尔玛火腿、soppressata 萨拉米、布拉塔奶酪、芝麻菜和蒜香橄榄油的 Parma Italia，以及铺满杯形化胡椒香肠、意大利香肠、里科塔奶酪、鲜蒜和牛至的 Brooklyn Bridge。

### Marco's Coal Fired | Ballpark：那不勒斯正统的先行者

2007年，Mark Dym 在 Ballpark 街区开设了科罗拉多州第一家获得那不勒斯正宗披萨协会认证的披萨店。该协会是规范正宗那不勒斯方法的国际管理机构。虽然这里也提供纽约风格的披萨——包括一款使用其著名的柠檬酒腌鸡肉的版本——但初次到访者应该从向披萨诞生地致敬的款式开始，这些披萨使用了水牛马苏里拉奶酪、松露奶油和开心果香蒜酱等配料。除了丹佛市中心的位置外，Englewood 还有第二家分店，而 University Hills 的姐妹店 Dough Counter 则专门提供大到几乎像砂锅菜的西西里风味厚切披萨。

### Romano's Italian Restaurant：始于1967年的老派红酱传统

当想吃老式红酱披萨的渴望袭来时，这家 Littleton 的经典餐厅自1967年以来一直乐于满足这份念想。彩色玻璃吊灯、宽敞的栗色卡座，以及满堂庆祝各种家庭聚会的宾客，共同营造出温馨怀旧的氛围。砖炉烤制的披萨拥有薄而酥脆的饼底，上面铺满番茄酱和丰富的配料，包括薄切烤牛肉配烤甜椒和洋葱、肉丸和意大利辣香肠配墨西哥辣椒，甚至还有三色奶酪意式饺子作为配料的选择。

## IV. 社区之光：以披萨传递社会价值

### Brewability：每一片披萨都承载着包容与希望

这家酿酒厂的独特之处在于，它不仅生产啤酒，还积极雇佣残障人士参与啤酒和披萨的制作。披萨使用酿酒剩下的酒糟制作饼底，既环保又富有创意。其招牌产品包括科罗拉多青辣椒猪肉披萨，搭配玉米、墨西哥辣椒和红洋葱，风味与口感俱佳。这里的每一片披萨都超越了味觉享受，承载着让特殊群体通过工作获得尊严与价值的美妙使命，让用餐体验变得更加有意义。

### Outside Pizza：从街头到社区的温暖味道

这家曾经流动经营的家庭小店，如今在 Cerebral Brewing 的 West Highland 品酒室找到了永久的家。他们继续制作带有炭斑的酸面团披萨，充满灵魂和风格。大量使用当地农产品，如羽衣甘蓝、蚝菇和新鲜香草，使其素食选项格外突出。每周特色披萨灵感来自意大利牛肉三明治或墨西哥辣椒芝士酿橄榄，给常客们持续回访的理由。店主对社区事业的持续投入也赢得了人们的尊重与支持。

## V. 融合与创意：意想不到的风味组合

### Cart-Driver：从生蚝吧到披萨天堂

这家 LoHi 街区最受欢迎的餐厅拥有舒适酷炫的街角小酒馆氛围，供应新鲜生蚝、罐头鱼拼盘和鸡肝慕斯配迷迭香佛卡夏等小菜，但任何一顿饭若缺少披萨便不算完整。除了备受喜爱的招牌 Cart-Driver（马苏里拉奶酪、香肠、羽衣甘蓝和辣椒片）和蛤蜊披萨（小圆蛤、意式烟肉、烤蒜和奶油，在 RiNo 原店也有供应）外，餐厅定期推出市场特供款式，可能搭配 arrabbiata 酱、童话茄子、烟熏斯卡莫扎奶酪和面包糠，或是红烧牛肉、焦糖洋葱、烤胡萝卜和欧芹。爽口的鸡尾酒和别具一格的葡萄酒选择为这里增添了不少魅力。

### Bar Dough：意大利风格与落基山风情的碰撞

LoHi 这家餐厅的瓷砖烤炉美得令人窒息，好事自然也随之而来。这里的披萨不过分矫饰，只为与充满意大利风格的饮品完美搭配——从 spritz 鸡尾酒和内格罗尼到 Zibibbo 和 Ruché 等罕见葡萄品种酿造的葡萄酒。若想尝试些不同的风味，可以选择“山中人”——搭配蒙塔西奥奶酪、戈贡佐拉奶酪、意大利猪颊肉、开心果、红洋葱和热蜂蜜，或是“辣扇贝”——以辣椒油、细香葱和柠檬打造的对经典蛤蜊披萨的巧妙变奏。早午餐时分，不妨尝试配鸡蛋、香肠、土豆和荷兰酱的早餐披萨。

### The Greenwich：里诺街区的都市优雅

尽管名字和受大苹果启发的装饰风格暗示着纽约风格，这家位于 RiNo 的都市餐厅做的并非纽约风格的披萨。它真正专注的，是令人赞叹的风味组合：使用单一研磨谷物制作的耐嚼酸面团饼底、自制马苏里拉奶酪，以及聪明的配料搭配，如布拉塔奶酪配青蒜香蒜酱和南瓜，或榛子里科塔奶酪配火烤蘑菇和黑蒜蜂蜜。每一口都展现了精湛的工艺与创意。

## VI. 本地英雄：那些值得专程前往的宝藏店铺

### Get Right's：麦香 Ridge 的全天候风味工坊

从周三到周日，这家屡获殊荣的烘焙坊会制作各种形状、大小和类型的脆皮气泡披萨，供应早餐、午餐以及周五限定的欢乐时光。早晨的披萨可能流淌着蛋黄，搭配芝麻酱、鹰嘴豆泥、烤番茄和香草沙拉；中午按方形切片计价；周五下午，辛勤工作的烤炉则会产出丰盛的16英寸大披萨，配上所有好东西——包括杯形焦边意大利辣香肠、卡拉布里亚香肠和帕玛森雷贾诺奶酪——供外带享用。

### Leopold：在 Lakewood 见证每一张披萨的诞生

这家热闹的 Lakewood 餐厅吧台座位堪称全店最佳，能无障碍地观赏一张又一张披萨从开始到完成的整个制作过程——而终点是令人惊艳的：美丽的焦斑饼底刷上橄榄油，上面铺着意大利辣香肠、烟熏火腿、菠萝、墨西哥辣椒和热蜂蜜，或烤茄子、芝麻菜和香醋浓缩汁。季节性特供如“Me So Corny”——使用干草烟熏马苏里拉奶酪、甜玉米、意大利香肠、焦糖洋葱和大蒜酱——让常客们始终充满期待。

### Pizzeria Lui：从面包师到披萨大师的蜕变

Grateful Bread Company 的校友 Zach Parini 于2017年开设了这家小型 Lakewood 店铺，立即获得赞誉，至今热度不减。他对制作气泡饼底的娴熟技巧、一流配料的选择范围从相当标准（包括出色的意大利辣香肠和萨拉米）到高度出人意料：如黄油南瓜配苹果和培根，或桃子配帕尔玛火腿和开心果。这种从经典到创新的跨度令每家店都值得专程探访。

### Little Arthur's at Out of the Barrel Taproom：三明治明星的披萨革命

AJ Shreffler 凭借大获成功的三明治快闪店席卷丹佛餐饮界后，如今在 Cap Hill 的啤酒吧 Out of the Barrel 主理厨房。他不仅制作三明治，还出品同样巨大而华丽的披萨。诚如名言所说，简约是极致的复杂——在这里，每一种配料都体现着纯粹：酥脆柔韧的饼底、顶级奶酪、新鲜香草和西西里橄榄油，一切恰到好处。

### The PZA：嘻哈命名的外带天堂

在 Santa Fe 艺术区的一个小店面里，只有几张桌子，Jake Rothey 的披萨店不太适合堂食，但非常适合外带盛宴。金黄酥脆的饼底，按照他的解释，恰好介于纽约和那不勒斯风格之间，为带有双关语说唱灵感的创意提供了柔韧坚实的基底。如“Dillmatic”——搭配马苏里拉奶酪、牧场酱和腌黄瓜，以及“MF Shroom”——铺上布拉塔奶酪、意式烟肉、蘑菇、芝麻菜和大蒜。这些创意十足的披萨是居家休闲夜晚的完美选择。

## VII. 意式优雅：向那不勒斯致敬的精致之作

### Osteria Alberico：Frasca 团队的郊区圣殿

在这家来自著名 Frasca Hospitality Group 的优雅郊区餐厅中，披萨的选择比其博尔德的姐妹店 Pizzeria Alberico 略少，但每一款都同样富有艺术性。从使用 fior di latte 奶酪、无花果、戈贡佐拉奶酪、芝麻菜和12年陈酿香醋的“Fiche”，到采用圣马扎诺番茄、白鳀鱼、卡斯特尔韦特拉诺橄榄、牛至和柠檬的“Il Mare”，经过时间考验的配方和精心采购的食材能将任何曾去过那不勒斯的食客瞬间带回记忆中的场景。如果有机会，不妨在披萨上添加刨片松露，体验更奢华的风味。

### Gusto：Sloan's Lake 的柠檬海岸之旅

Lon Symensma 在 Sloan's Lake 的意大利餐厅提供六款披萨，但其中绝对有一款值得特别关注：Amalfi 披萨。这款披萨顶部铺有佩科里诺奶酪、奶油里科塔奶酪、卡拉布里亚辣椒酱，最出彩的是糖渍柠檬片，带来如同其名字所暗示的阿马尔菲海岸般的阳光明媚与酸爽清新。这是一款充满阳光与活力、令人愉悦的杰作。