# 伦敦最佳披萨餐厅TOP 21：城市味蕾的意式朝圣指南

**作者：吉祥法师**

## 引言：伦敦披萨的黄金时代

伦敦的披萨文化早已超越了快餐的范畴，演变为一场精致餐饮的复兴运动。在这座国际化大都市中，披萨从街边小摊到高级餐厅，从外卖纸盒到精致餐盘，完成了令人瞩目的蜕变。本指南精选了伦敦最具代表性的21家披萨餐厅，它们不仅展现了传统那不勒斯工艺的精髓，更融入了纽约风格、芝加哥深盘等国际元素的创新演绎。无论是追求正宗意式风味，还是渴望探索前卫的披萨艺术，这份清单都将为你提供权威的味觉导航。

## 伦敦披萨风味版图

伦敦的披萨地图呈现出丰富多样的风格分区。**那不勒斯风格**以其蓬松柔软的豹纹饼边和多汁的圣马扎诺番茄酱为特征，以Fatto a Mano和Napoli on the Road为代表。**纽约风格**则强调可折叠的薄底和酥脆的口感，Short Road Pizza和Alley Cats Pizza是此中翘楚。此外，还有芝加哥深盘、底特律方形披萨等特色品类，共同构成了伦敦多元的披萨生态。

## 精选21家伦敦顶级披萨餐厅

### 1. 短路披萨（Short Road Pizza）
**风格：罗马式薄底结合芝加哥脆边**

位于莱顿威廉四世酒吧和贝斯纳尔格林三马驹酒吧的Short Road Pizza，以其零下垂的薄脆饼底闻名。创始人Ugo继承了祖父"烤箱边缘"的烘烤技艺，打造出轻盈酥脆的饼底，搭配大胆创新的风味组合。招牌的意式番茄披萨搭配布拉塔奶酪和凤尾鱼，额外五英镑的升级绝对物有所值。

### 2. 面团之手（Dough Hands）
**风格：酥脆纽约式，融合伦敦风情**

主厨Hannah Drye的纽约风格大饼，以脆裂的饼边和丰富的配料著称。目前在伦敦田野的Spurstowe Arms酒吧和Hackney Wick的All My Friends餐厅常驻。招牌"Jode"披萨汇聚了番茄、马苏里拉、恩杜亚辣肠、蜂蜜和斯特拉恰泰拉奶酪，堪称杰作。

### 3. 坏男孩披萨（Bad Boy Pizzeria）
**风格：正宗纽约风格**

从恶搞大学社团起家，如今已成为屡获殊荣的披萨帝国。其18英寸纽约风格披萨以伏特加酱汁和精心调配的配料平衡著称。招牌"伏特加辣肠披萨"堆叠了层层意大利辣肠，搭配顺滑的伏特加酱汁和精准分量的奶酪，奠定了其江湖地位。

### 4. 春街披萨（Spring Street Pizza）
**风格：学院派纽约风格**

米其林星级主厨Tom Kimble跨界之作。面团经过两至三天的发酵，烤制出的披萨轻盈酥脆，色彩层次丰富，展现了专业厨师对风味平衡和质地的深度思考。建议选择18英寸大饼，以获得更佳的切片体验。

### 5. 王牌披萨（Ace Pizza）
**风格：耐嚼纽约/那不勒斯混合风格**

采用冷发酵酸面团种，确保饼底和饼边同样酥脆。12英寸的单个披萨，搭配本地特色配料如素食恩杜亚的"Hackney Hellboy"。强烈推荐"Double Pep"双倍意大利辣肠披萨，配以辣椒蜂蜜酱和秘制蘸酱。

### 6. 小巷猫披萨（Alley Cats Pizza）
**风格：轻盈酥脆纽约式**

位于马里波恩高街旁的氛围感餐厅，菜单简洁但品质出众。七种披萨均以14英寸的规格供应，招牌的伏特加通心粉风味披萨令人回味无穷。目前在伦敦拥有四家分店。

### 7. 圣徒热披萨（Hot Saint）
**风格：纽约风格，注重面团科学**

由前Dough Hands主厨Tom Budakan主理，采用高蛋白加拿大面粉和黑麦，打造出紧实而不粘腻的饼底。招牌伏特加香蒜披萨以斯特拉恰泰拉奶酪、腰果香蒜酱和丝滑伏特加酱汁的完美配合著称。不容错过的香蕉味噌冰淇淋甜点。

### 8. 鲁迪披萨（Rudy's Pizza）
**风格：轻盈那不勒斯风格**

快速扩张的那不勒斯风格连锁品牌，提供经典款式和季节限定。招牌素食恩杜亚奥尔托拉纳披萨，搭配植物基恩杜亚、烤西兰花、栗子菇和芝麻菜香蒜酱，素食者的理想选择。

### 9. 庭院售卖披萨（Yard Sale Pizza）
**风格：木火那不勒斯，创意配料**

提供12英寸或18英寸的石烤酸面团披萨，从经典玛格丽特到备受欢迎的TSB（嫩茎西兰花、帕玛森和松子）创意组合。在伦敦拥有13家分店，提供无麸质饼底和全素配料选项。

### 10. 文森佐披萨（Vincenzo's）
**风格：纽约风格，伦敦通勤带血统**

来自布歇的网红纽约风格披萨店，位于贝斯纳尔格林路122号。16英寸整饼或20英寸按片售卖，轻盈不油腻的饼底配以帕玛森脆边。招牌"spanakopita"披萨以奶油菠菜、羊奶酪和香料蜂蜜的希腊风味组合，展现了大胆的创新精神。

### 11. 面包摊披萨（Breadstall）
**风格：慢发酵大面饼，戏剧性配料**

位于苏活区贝里克街的旗舰店，主打20英寸巨型披萨，以酥脆底部和柔软如馕的饼边著称。标志性的辣味意大利辣肠配蜜饯墨西哥辣椒、蜂蜜和布拉塔奶酪。冒险者可尝试隐藏菜单"Clanger"——一半咸味配料、一半Nutella甜味馅饼的创意结合。

### 12. 埃特纳火山酒吧（Bar Etna）
**风格：薄脆东海岸风格**

与费城Pizzeria Beddia的Joe Beddia合作，在纽因顿格林提供四款基础披萨，可自由搭配蘑菇、意大利辣肠、香肠和凤尾鱼。推荐尝试咖喱披萨，灵感来自印度奶酪菠菜，搭配紧实微焦的饼底。

### 13. 卡梅拉披萨（Carmela's Pizzeria）
**风格：柔软纽约切片**

位于伊斯灵顿上街，由两位自称"披萨势利眼"的老板创立。所有食材均采购自英国和意大利的高端供应商。招牌伏特加酱汁披萨配新鲜马苏里拉和细香葱，口感顺滑令人难忘。

### 14. 贝雷贝雷披萨（Berberè）
**风格：意式酸面团，酥脆底部蓬松饼边**

源自博洛尼亚的酸面团连锁品牌，在伦敦拥有五家分店。素食披萨以捣碎的鹰嘴豆丸、红洋葱、黑橄榄、鲜辣椒和欧芹为特色。推荐"Diavola Piccante"辣味萨拉米披萨，或素食者选择搭配烤茄子、罗勒核桃香蒜酱和烟熏里科塔奶酪的"Norma"。

### 15. 手工披萨（Fatto a Mano）
**风格：正宗那不勒斯，刀叉并用**

堪称那不勒斯风格的教科书级代表。精选甜番茄酱、绵密马苏里拉和巨型罗勒叶，饼底薄而中心柔软，边缘呈现奇迹般的气泡云朵。招牌辣味阿里比亚塔和甜葱、烟熏里科塔配脆皮茄子等创意组合同样出色。

### 16. 路上那不勒斯（Napoli on the Road）
**风格：经典那不勒斯**

主厨曾获评"世界最佳厨师"称号。披萨饼边轻盈蓬松，番茄酱新鲜，菲奥迪拉特奶酪美味。必点的炸物包括炸芝士通心粉和罗马风味炸饭团。搭配一杯阿佩罗开胃酒或精选意大利葡萄酒，完美体验。

### 17. 脆皮披萨（Crisp Pizza）
**风格：薄脆纽约式**

最初诞生于汉默史密斯一家后街酒吧，现驻于梅费尔区的The Marlborough酒吧。主厨Carl McCluskey打造出轻薄、坚挺的纽约风格切片。特色"扎染披萨"配辣味龙舌兰酱和香蒜酱旋涡，偶尔与Padella等知名意面品牌联名合作。

### 18. 小地震（Little Earthquakes）
**风格：深盘迷你披萨**

主厨Neil Rankin的创意项目，位于达尔斯顿的铁路酒馆。6英寸宽的深盘披萨，形似诱人的巨型烤面饼，填充马苏里拉、辣味墨西哥辣椒香蒜酱、萨拉米肉酱、塔莱焦奶酪和蜂蜜等丰盛配料。提供素食茄子版本。

### 19. 杰普斯（Japes）
**风格：芝加哥深盘**

在苏活区、格林威治和卡姆登提供正宗的芝加哥风味。这些"大块头"披萨以惊人的奶酪拉丝效果闻名。特别推荐"伦敦风格"披萨，这是底特律、芝加哥和奶奶风格的创意融合，由该餐厅独创。

### 20. 索多披萨咖啡馆（Sodo Pizza Cafe）
**风格：那不勒斯酸面团**

这家外表朴素的连锁店以出色的玛格丽特披萨著称，饼底薄脆、配料考究。特色"柳条人"披萨搭配恩杜亚、马斯卡彭和意大利辣肠。无麸质选项采用黄油豆制作的饼底，在霍克斯顿、贝斯纳尔格林等多地设有分店。

### 21. 里亚披萨（Ria's）
**风格：精致底特律风格**

位于诺丁山，以精致细腻的手法重新诠释了通常厚重的底特律披萨。焦糖洋葱、柠檬罗勒酱和空气感十足的脆底完美平衡。招牌烤大虾披萨搭配慢煮马利纳拉酱、帕玛森脆边、墨西哥辣酱腌制大虾和戈贡佐拉奶油酱。

## 结语：伦敦披萨的无限可能

这份清单展现了伦敦披萨景观的丰富多样性——从传统那不勒斯的虔诚守护，到纽约风格的创新演绎，再到芝加哥深盘和底特律方形的个性表达。每一家餐厅都在用自己独特的方式诠释着这道意大利美食的无限可能。无论你是披萨纯粹主义者还是冒险美食家，伦敦的披萨版图都能满足你的每一个味蕾期待。