# 巴黎最佳披萨店TOP 20：一场味蕾的意大利之旅

**作者：吉祥法师**

在巴黎这座美食之都，披萨早已超越了快餐的范畴，成为一门真正的 culinary art。从饼底的香气到番茄的色泽，从酥脆的口感到融化的奶酪，每一片披萨都是一次味觉的冒险。无论您是素食主义者、纯素者、无肉不欢者，还是偏爱白底或红底披萨的拥趸，巴黎的披萨店都能满足您的期待。以下是我们精心挑选的巴黎最佳披萨店名单，他们将带领您的味蕾开启一场穿越意大利的美食之旅。

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## 核心概念：巴黎披萨文化的多样性

巴黎的披萨文化呈现出惊人的多样性，这不仅体现在南北口味差异上，更体现在烹饪哲学、食材选择与餐厅氛围的各个维度。以那不勒斯披萨为代表的南部风格，强调厚底、松散中心与焦边，采用高温木火炉快速烤制，面粉需经过长时间发酵以增加面团的延展性和空气感。而罗马风格的披萨则以薄脆著称，面团经过充分延展后口感酥脆，有时还会按照意大利传统以秤重方式售卖的“al taglio”（按片切割销售），尤其适合外卖和小吃场景。

在这两种主要风格之外，巴黎的披萨大厨还融合了法国本土特色食材，创新出充满个性的口味组合。有的将诺曼底奶酪与勃艮第蜗牛结合，有的则使用布列塔尼荞麦面粉或科西嘉岛的特色腌肉，形成独特的地域混搭风格。从经典简约的玛格丽特，到大胆创新的黑松露、burrata奶酪与火腿组合，每一家店都在讲述着属于自己的故事。这些披萨店不仅在烹饪技法上精益求精，更在餐厅氛围塑造上各显神通——从工业风、复古风到地中海风情，为食客提供了多元化的就餐体验。

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## 逻辑结构：从经典到创新，从木火炉到纽约地下酒吧

本文精选的披萨店既包括遵循那不勒斯传统、使用木火炉的经典店铺，也有探索新颖口味与独特氛围的创新空间。我们将带领读者逐一走进这些店铺，品味它们的招牌披萨，探寻它们背后的故事——从罗马式薄饼的精准脆度，到那不勒斯式厚边的松软弹性；从传统材料的正本清源，到创新配料的巧妙探索；从街角质朴的小店，到设计感十足的现代空间。这些餐厅共同展现了巴黎披萨的全景图：经典与创新并行，传统与当代交织。

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## 巴黎20家不可错过的披萨名店

### 1. Bella Piazza（贝拉广场）

Bell Piazza 位于巴黎第一区的 Petit Truanderie 街8号，是由 Marmottes 团队打造的意大利美食殿堂。这家餐厅向意大利靴子半岛的烹饪传统致敬，提供丰富的开胃菜、饱满的意面和厚度适中、边缘酥脆的木火烤披萨。如今，Bell Piazza 更是推出了外带服务，让顾客能够轻松在家享用这些使用天然100%面粉、选用直接从意大利进口的原料制成的美味。

餐单上最值得尝试的包括：
- **Margherita di bufala**：经典水牛马苏里拉披萨，奶香浓郁
- **Quattroformaggi**：四种奶酪的完美融合——戈贡佐拉、斯卡莫扎、山羊奶酪与fior di latte水牛马苏里拉
- **Al nero del Tartufo**：自制松露奶油、fior di latte马苏里拉、松露熟火腿、松露佩科里诺奶酪与新鲜松露的奢华组合

**营业时间**：周一至周四12:00-14:30和19:00-22:30；周五12:00-14:30和19:00-23:30；周六12:00-23:30；周日12:00-22:30

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### 2. Le Cirque（马戏团）

Le Cirque 坐落在巴黎第四区圣马丁街141号，藏身于典型的巴黎庭院内。推开大门，一个跨越两层的宏大私人宅邸展现眼前。在这个室内空间，玻璃天棚下，一个巨大的小丑雕像俯视着中央吧台及周围的常客们。欢乐时光来临时，调酒师们舞动着摇酒壶，一盘盘诱人的披萨从厨房络绎不绝地端出，成为这个夜晚最动人的风景线。

这些披萨出自法意混血主厨 Julien Serri 之手，采用罗马风格制作，面团擀得薄而脆。其中最受欢迎的选择包括：
- **Morteau di Fame**：烟熏马苏里拉、Morteau香肠、烤土豆与炸洋葱的组合
- **Antica Mortadella**：fior di latte马苏里拉、意大利肉肠、开心果奶油、碎开心果与柠檬香油的创新搭配

**营业时间**：周日至周三8:00-2:00；周四至周六8:00-5:00

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### 3. Zapi（扎皮）

位于巴黎第一区七月二十九日街7号的 Zapi 是一家装饰复古的温馨意式食堂。这家宝藏餐厅以其中优雅的环境和正宗的意大利食谱吸引着大批食客。Zapi 的披萨以慷慨的配料和酥脆的口感著称。

推荐选择：
- **Romana**：白底，搭配guanciale猪颊肉、洋蓟、芝麻菜与帕玛森奶酪
- **Tartufo**：松露奶油、fior di latte马苏里拉、蘑菇与新鲜松露的珍馐组合

餐厅同时提供精心调制的鸡尾酒与精选意大利葡萄酒，餐后别忘了尝试他们的招牌提拉米苏。**工作日营业时间**为12:00-15:00和19:00-23:00，**周末**则为12:00-23:00。

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### 4. Ottobre（奥托布雷）

位于巴黎第十区 Marie et Louise 街2号的 Ottobre Pizzeria 毗邻圣马丁运河。来自那不勒斯的披萨师傅 Carmine 掌舵烤炉，而店主 Guido 则以近乎偏执的态度精选面粉——包括著名的 Este 陈年 Petra 面粉——赋予披萨面团轻盈异常的口感。食客可以品尝到经典的**玛格丽特披萨**（该区性价比之选），或者充满创意的**Carbonara di Carmine**——以烤至微焦的 guanciale 和精心陈年的帕玛森奶酪重新诠释经典意面。

其他不容错过的选项还包括**Nonno Guido**（牛肝菌奶油、小布拉塔奶酪和 Colonnata 猪油）以及招牌**Ottobre**（松露奶油、马苏里拉和三种蘑菇）。佐以意大利葡萄酒，餐后推荐**Mamma Livia 的提拉米苏**或配上番茄酱的创意意式奶冻。

**营业时间**：周一至周四12:00-14:30和18:30-22:30；周五12:00-14:30和18:30-23:00；周六12:30-15:00和18:30-23:00；周日12:30-15:30和18:30-22:30

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### 5. Dalmata（达尔马塔）

Dalmata 被誉为那不勒斯披萨的时尚殿堂，以云朵般蓬松的面团和充满活力的 R&B 音乐氛围著称。这里的每家分店都诠释着对那不勒斯美食的热情与创意。招牌**La Truffe**披萨以其流淌的布拉塔奶酪和浓郁的松露香气征服了无数食客，成为社交媒体上的宠儿。即便需要排队等候，门前的长队也从未消减，这本身就是对其品质的最佳背书。

Dalmata 在巴黎设有两家分店：第二区 Tiquetonne 街8号和第十一区 Charonne 街21号，**每日营业**。

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### 6. Rori（罗里）

Rori 位于 Belleville 和圣马丁运河之间，完美融合了意大利传统与前卫美学。这里的披萨在明火中烤至金黄，饼底轻盈透气，配料极其新鲜——在传统与前卫之间形成了完美平衡。特别推荐**Diavola**披萨，甜椒与酥脆口感的组合令人上瘾。餐厅氛围轻松昏暗，Spritz 鸡尾酒如番茄酱般自然流淌。

**营业时间**：周三至周日12:00-15:00和18:30-00:30
**地址**：第十一区 Jean-Pierre-Timbaud 街96号

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### 7. Centreculturell（文化中心）

Centreculturell 位于巴黎第十九区维莱特大道96号，外表朴素，内部却是一个艺术气息浓厚的多功能空间。这里的披萨制作精准到位：面团柔软、饼边蓬松，配料遵循季节选用新鲜食材。餐厅的氛围独特，适合晚餐后小酌自然葡萄酒，度过愉快的夜晚时光。

**营业时间**：周一至周三18:00-23:00；周四至周五18:00-凌晨1:00；周六11:00-凌晨1:00；周日11:00-23:30

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### 8. Peppe Pizzeria（佩佩披萨）

无需穿越国境，便能品尝全球顶级的那不勒斯披萨——Peppe Pizzeria 便提供这样的体验。由前 Big Mamma 集团主厨 Peppe Cutraro 主理，这里的菜品完美呈现了那不勒斯的美食灵魂。采用100%自制的方式，从面团到酱料都经过精心准备。

Peppe Pizzeria 在巴黎拥有三家分店：第一区 Étienne-Marcel 街11号、第九区 Martyrs 街61号和第二十区 Saint-Blaise 广场2号。

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### 9. AVE Pizza Romana（阿维罗马披萨）

AVE Pizza Romana 是品尝地道罗马式披萨的理想去处，其薄脆的饼底深受食客喜爱。最令人惊艳的是**Spicy Zucca**——南瓜奶油底、水牛马苏里拉、茴香辣香肠、佩科里诺奶酪和新鲜罗勒的奇妙组合。更令人惊喜的是，工作日的午餐披萨价格全部低于10欧元——Rossa Aglio e Origano 仅需6欧元，经典玛格丽特也只需8欧元。

**营业时间**：每天12:00-14:30和19:00-23:00
**地址**：第十一区 Folie Méricourt 街90号

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### 10. Popu（波普）

凭借20多年的餐饮经验，店主 Mélanie 打造出了理想中的披萨小酒馆——休闲温馨、如家般装饰风格。在 Popu，每一款披萨都是向法国地方特产致敬的颂歌。餐厅菜单上的选择丰富多样，从肉食到素食都有涵盖：
- **Titi Parisienne**：配上优质 Prince de Paris 白火腿和鲜奶油般的布拉塔奶酪
- **Espelette**：搭配高品质的血肠，风味独特

Popu 在巴黎有两家分店：第七区 Champ de Mars 街12号（每日9:30-22:30）和第十七区 Dames 街116号（每日9:30-23:00）。

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### 11. Faggio（法焦）

Faggio 乍看之下像一家普通的披萨店，但踏入其中，便能感受到与众不同的氛围——这里不仅有醇正的披萨，更充满了街头风格的嘻哈音乐。餐厅的 slogan 恰如其分：「I don't wanna ill, I just wanna chill」。在90年代美国嘻哈音乐的氛围中，披萨从餐厅中央巨大的烤炉中出炉，为顾客呈现视觉与味觉的双重享受。

这家由来自卡拉布里亚的主厨主理的餐厅，将流行与正宗巧妙地融合在一起。地址在第九区 Marguerite de Rochechouart 街72号。**营业时间**为工作日12:00-14:30和19:00-23:00，周六12:30-15:00和19:00-23:30，周日12:30-15:00和19:00-23:00。

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### 12. In bocca al lupo（祝你好运）

想尝试黑色的水牛马苏里拉奶酪吗？In bocca al lupo 会给你带来全新体验。这家披萨店坚持只使用新鲜食材，无任何冷冻产品。他们的菜单丰富多样，经典款从8.50欧元起，同时提供多种白底披萨和半月形披萨（calzone）。餐厅老板 Chiara 和 Vittorio 是一对亲切的意大利夫妇，为你奉上丰盛的美味。

地址位于第十八区 Francœur 街14号。「In bocca al lupo」在意大利语中意为「在狼的嘴里」，是「祝好运」的表达——你想全部吃完这些披萨确实需要好运。

**营业时间**：周二至周四12:00-14:30和19:30-23:00；周五至周六12:00-14:30和19:30-23:30

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### 13. Roco（罗科）

虽然位于传统安静的社区，Roco 在晚上10点后仍热情迎宾，并随着时间推移逐渐调高音乐音量。这家店采用天然石材装饰，厚重的木质餐桌上展示着色彩缤纷的美食。这里的面团经过4天熟成，用料均为高端产品。强烈推荐品尝来自普利亚的招牌布拉塔奶酪，搭配原味披萨块一同享用。

**地址**：第十七区 Guillaume Tell 街1号
**营业时间**：周一12:00-14:15和19:00-22:00；周二至周五12:00-14:15和19:00-22:30；周六12:30-14:30和19:00-22:30；周日12:30-14:30和19:00-22:00

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### 14. Pizza Di Loretta（迪·洛雷塔披萨）

Pizza Di Loretta 专营罗马式 al taglio 披萨，按片称重售卖。除了美味的披萨，这家店与众不同的还有其装饰风格、服务态度和个性化老板 David——他戴着复古鸭舌帽和围巾，始终面带灿烂微笑。负责切分披萨的 Andrea 身着白色工装裤，戴着50年代风格鸭舌帽，以其卡通式的表情和意大利口音打动着顾客。

Pizza Di Loretta 在巴黎有四家分店，分别位于第九区 Rodier 街62号、Lafayette 街43号、第十一区 Roquette 街112号和第十七区 Courcelles 大道12号。

**营业时间**：周二至周六12:00-14:00和19:00-22:00

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### 15. Le Papacionu（帕帕丘努）

Papacionu 在科西嘉语中意为「享受生活的人」，这里不仅提供诱人的超大披萨，还营造了浓郁的科西嘉风情。两层楼的空间充满对美食的热爱。这里的特色是半月形披萨，在极薄的面饼上慷慨地铺满来自科西嘉岛的特色食材。推荐**Spuntinetta**披萨，配料包括科西嘉托姆奶酪、煎猪肉卷、芝麻菜、香醋奶油和乳化无花果。也可尝试**Papacionu 方饺披萨**，内馅含白兰地和松子。

**地址**：第九区 Cadet 街7号
**营业时间**：每天12:00-14:30和19:00-23:00

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### 16. Luisa Maria（路易萨·玛丽亚）

这家半意半法的披萨店充满了惊喜元素：螺旋楼梯通向50年代风格沙龙，招牌披萨呈星星造型。食材直接从那不勒斯进口，披萨份量十足、观感诱人。由于餐厅极受欢迎，经常需要长时间等待——主人 Luisa Maria 甚至设置了独特机制：留下手机号后，可在附近 Carillon 酒吧喝一杯，等待店家来电通知。

**地址**：第六区 Monsieur-le-Prince 街12号
**营业时间**：周一至周五12:00-14:30和19:00-23:00；周六12:00-23:00

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### 17. Da Vito（达·维托）

初看 Da Vito 宛如街角普通小馆，但实际上这里有着黑手党老巢般的神秘色彩。除了美味的披萨和别处难觅的特色菜肴，这家店还藏着一个秘密——在旧冷藏室门后，是名为 **Moonshiner** 的鸡尾酒吧：一处充满纽约禁酒令时期风格的隐秘空间，在这里品饮精心酿制的威士忌，仿佛穿越回那个年代。

**地址**：第十一区 Sedaine 街5号
**营业时间**：周一至周四12:00-14:30和19:00-23:00；周五至周六12:00-14:30和19:00-23:30；周日19:00-23:00

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### 18. Pizza Julia（朱莉娅披萨）

这家披萨店的特色食材是黄色樱桃番茄——比普通品种味道更浓郁，不仅增添了色彩，更提升了披萨的整体风味。正是凭借这一特色食材，主厨赢得了众多实至名归的奖项。菜单上的配方看似简单，但成果总是令人满意。特别推荐**La Championne**披萨：番茄、马苏里拉、芝麻菜、bresaola牛肉干、帕玛森刨花、烤松子、香醋奶油、牛至，当然还有招牌黄樱桃番茄。

**地址**：第十二区 Charenton 街43号
**营业时间**：周二、周三、周六、周日17:30-23:30；周四至周五11:30-15:00和17:30-23:30

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### 19. Pietro（皮耶特罗）

Pietro 是蒙帕纳斯车站附近的一角意大利天地。坐在店里，你会听到许多顾客正用意大利语交谈，恍惚间仿佛置身意大利。午餐时间，这里成为意大利美食爱好者的聚集地，因此常常座无虚席。披萨份量十足且味道上乘。推荐松露奶油披萨，风味浓郁令人难忘。

Pietro 在巴黎有三家分店：第十五区 Vaugirard 大道65号、第十五区 Etienne Pernet 广场5号及第四区 Rambuteau 街33号。

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### 20. Marzo（马尔佐）

Marzo 是著名餐饮企业家 Julien Cohen（Grazie、Il professore、Quindici、Pizza Chic 等品牌创始人）的最新力作。开放式柴火烤炉、白色砖墙和大理石桌面——从装潢到餐盘，无不彰显对披萨的崇高敬意。菜单提供丰富的咸味和甜味披萨选择，所有配方均使用新鲜时令食材。

Marzo 在巴黎有三家分店：第七区 Paul-Louis Courier 街5号、第七区 Champ-de-Mars 街1号和第十六区 Lauriston 街84号，**每日营业**。

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## 结语

巴黎的披萨地图如同一部纷呈的美食小说，每一位店主、每一家餐厅都在其中书写着对意大利美食传统的热爱与创新。从追寻最地道的那不勒斯风格到探索融合法式风情的创新之作，从简单的街角小店到具有独特设计的用餐空间，这些披萨店为我们展现了披萨这门古老烹饪艺术的丰富面貌。无论您的偏好是薄底还是厚底，经典口味还是创意搭配，这份精选名单都能为您提供合适的去处。不妨在下次巴黎之旅中，逐一探访这些披萨之约。