# 渥太华披萨指南：六年餐厅评论精华全收录

**作者：吉祥法师**

披萨，这道源自意大利却风靡全球的美食，在加拿大首都渥太华呈现出令人惊叹的多样面貌。从1960年代开业至今的经典老店，到引领风潮的现代披萨工坊，渥太华的披萨版图丰富而迷人。本文综合《渥太华公民报》餐厅评论家Peter Hum在过去六年间的专业品鉴记录，为您精心整理了一份全面而实用的渥太华披萨寻味指南。

## 传统风味的坚守者

### Louis Pizza & Restaurant：半个世纪的温暖味道

自1960年由黎巴嫩移民Louis Rizk创立以来，这家位于Vanier区的餐厅已成为渥太华披萨界的一块活化石。走进这里，时光仿佛倒流至上世纪中叶的美式餐厅，复古的装潢与温馨的氛围令人倍感亲切。最令人称道的是，四代同堂的家族成员超过30人共同经营着这家店，74岁的披萨师傅Mounir Saab依然坚守在烤箱前，而他的女儿Rema则以热情洋溢的服务温暖着每一位食客。

Louis Pizza的饼皮堪称传统风格中的典范——外层酥脆，边缘布满香浓的奶酪，形成了独特的美味层次。作为渥太华老派披萨店中最友好的一家，这里每一份披萨都承载着家族传承的温度，让食客在品尝美味的同时，更能感受到那份穿越时光的诚意。

### House of Pizza：Westboro的黎巴嫩风味传承

在Westboro区，由经验丰富的夫妻档Gabriel和Nadine Khater经营的House of Pizza，同时提供薄底披萨和经典的厚料重奶酪风格披萨。这家店完美诠释了渥太华独特的“黎巴嫩式”披萨传统——这种融合了中东饮食文化的披萨风格，以厚重的奶酪和丰富的配料为特征，在渥太华独树一帜。

House of Pizza的自制番茄酱汁使用秘制香料调配，风味鲜明；奶酪采用马苏里拉与砖形奶酪的巧妙混合，既保证了拉丝的绵密感，又增添了咸香的层次。广受欢迎的Canadian披萨以蘑菇、经典意式腊肠、培根和双倍奶酪的组合，成为了众多食客的必点之选。此外，以意式熏火腿、capicollo和意大利香肠为主打的salumeria披萨，也深受肉类爱好者的青睐。对于追求纯粹风味的人，玛格丽特披萨那烤得恰到好处、带有豹纹斑点的饼皮，绝对值得一试。

### Colonnade Pizza：老字号的美食版图扩张

自1967年在Metcalfe街开设首家店铺以来，Colonnade已经从一个单纯的披萨店发展成为一个拥有五家分店的美食品牌。创始人Kalil Dahdouh之子Peter Dahdouh主导了品牌的连锁化运营，使Colonnade的影响力从市中心扩展到更广阔的区域。

Colonnade的披萨属于渥太华风格的典型代表——厚实、重料、奶酪丰富。不过，近年来的品鉴中发现，其酱汁用量略有减少，较素净的披萨调味也稍显不足。但对于忠实粉丝而言，Colonnade标志性的砖形奶酪依然是不可替代的美味记忆，这种厚实的奶酪赋予了披萨独特的风味个性。

### KS on the Keys：1971年至今的经典传承

与Colonnade相似，KS on the Keys同样是渥太华披萨界的元老级餐厅。这家位于South Keys的餐厅自1971年开业至今，始终保持着黎巴嫩裔经营的传统，以其厚实、大量奶酪覆盖的特色披萨闻名。招牌的KS披萨搭配意式腊肠、蘑菇、青椒和绿橄榄，堪称经典组合披萨的完美示范。对于偏爱现代口味的人，Colonnade的“ gourmet 披萨”系列则提供了更多创新选择，这些更接近扁平面包风格的披萨，搭配蒜香或烧烤酱汁与鸡肉，呈现出别样的风味。

## 现代工艺的探索者

### Linden Pizza：Beechwood大道上的工艺精品

2025年4月开业，这家位于Beechwood大道的披萨店迅速崭露头角。主厨Mackenzie Combes打造出渥太华最薄也最可口的饼皮——仅几毫米厚却极具韧性，完全可以徒手取食而不会软塌。招牌的“Gorgeous Gorg”披萨巧妙融合了戈尔贡佐拉奶酪、水煮梨、马苏里拉、鲜奶酪和迷迭香，再搭配帕尔玛火腿，创造出令人惊艳的味觉冲击。

同名款“Linden”披萨同样表现出色，茴香香肠的浓郁风味与融化格鲁耶尔奶酪的醇厚相结合，配上奶油般的烤韭菜和大蒜油封，构成了一首和谐的美食交响曲。而名为Valentina的蜂蜜辣味意式腊肠披萨，则完美捕捉了当下的美食潮流，在甜与辣的平衡间找到了最佳结合点。

### SchoolHouse Pizza：三日发酵的匠心之作

SchoolHouse Pizza在New Edinburgh和Little Italy各设有一家分店，其饼皮堪称一绝——薄而富有质感，兼具酥脆和嚼劲的双重享受。使用高蛋白面包粉制作的饼底，经过约三天的低温发酵，使得披萨更加轻盈、酥脆，也更易于消化。招牌的“Made in Brooklyn”披萨以优质配料重新诠释了经典意式腊肠披萨，而采用本地种植的Le Coprin蘑菇制作的蘑菇披萨，搭配蒜香和松露的香气，令人回味无穷。最令人惊喜的是cacio e pepe披萨，以蒜香黑胡椒奶油、现磨黑胡椒和coppa火腿的组合，赢得了食客的一致好评。

### Pizza Nerds：高性价比的拿坡里风格

Pizza Nerds在Centretown和Old Ottawa South均设有门店，专精于拿坡里风格的薄底披萨。这家披萨店以合理的价格提供高品质、多样化的披萨选择，16种披萨的定价在19至25加元之间，相比一些高端竞争对手动辄30加元以上的价位，性价比优势明显。

在品鉴的四款披萨中，三款都获得了高度评价。Maclaren披萨以帕尔玛火腿、苹果、山羊奶酪和辣蜂蜜的组合令人印象深刻；Lisgar披萨采用自制香肠、本地奶酪、罗勒酱和番茄酱，展现出扎实的风味功底；Lyon披萨则以黑胡椒糖蜜培根、本地奶酪、腌红洋葱和辣椒罗勒蜂蜜的组合，呈现出甜咸交织的复杂口感。

### Tennessy Willems：Hintonburg的柴火烤制艺术

2010年开业，这家位于Hintonburg的柴火烤披萨店以其独特的北美风格薄底披萨闻名。与典型的拿坡里风格相比，这里的披萨饼皮更具刚性，方便手持食用。野猪肉香肠披萨无疑是店内的明星产品，搭配鼠尾草香蒜酱、苹果和切达奶酪，创造出令人难忘的味觉体验。据店家透露，这款披萨的受欢迎程度远超其他所有选择。

## 意式风情的忠实呈现

### Roberto Pizza Romana：Old Chelsea的罗马式瑰宝

位于Old Chelsea的Roberto Pizza Romana专精于罗马风格的矩形披萨，饼皮薄脆，通常有约十种切片可供选择，每一款都采用精致的美食配料。油封番茄配自制乳清奶酪的披萨极为出色，而摩泰台拉香肠配开心果的版本同样令人惊艳。简单却顶级的风干火腿配软质布里式奶酪披萨也毫不逊色。松露土豆披萨的美味程度令人忍不住要再来一片。虽然speck火腿配榛果的组合稍显逊色，但也绝不影响整体体验的完美。

### Farinella：米其林水准的罗马长披萨

Farinella在Little Italy的2019年原店和2021年Kanata分店，专门制作几乎长达一米的椭圆形罗马风格披萨。店主Cesare Agostini曾在罗马学习制作披萨四年，他坚持使用传统配料，打造出面包质感浓郁的地道风味。招牌的土豆披萨点缀迷迭香，胡椒味突出；蘑菇披萨在香浓的鲜奶油乳清奶酪下隐藏着鲜美的菌菇；还有一款巧妙地将鲜番茄的活力与油渍番茄干的浓郁相对比的披萨，展现出对食材的深刻理解。尽管最初以按片销售为主的销售模式获得了巨大成功，如今则以整米和半米为单位销售，满足不同规模食客的需求。

### Del Piacere：Preston街的托斯卡纳韵味

店主Pietro Amariello在意大利卢卡从事烹饪工作30年后，于2018年移居渥太华。他曾在Preston街上的老牌披萨店La Favorita工作，后于2020年10月开设了自己的餐厅Del Piacere。虽然这家店不只供应披萨，但其开放式厨房中的木烤炉颇为引人注目。品尝的帕尔玛火腿蘑菇披萨饼体巨大而饼底纤薄，忠于Amariello所承诺的拿坡里风格。此外，餐厅还提供无麸质披萨选择，体现了对多元需求的关照。

## 独特风格的创新先锋

### Heartbreakers Pizza：疫情时代的品质标杆

由Juliana Graf和Andrew、Lizzie Chatham兄妹在疫情前夕创立的Heartbreakers Pizza，以外卖高品质薄底披萨迅速建立了卓越声誉。此后开放的堂食区域和精选的九款披萨菜单，延续了一贯的高水准。多年来品尝的披萨始终保持着令人愉悦的嚼劲饼底和精湛的配料组合，确立了其作为渥太华精品披萨代表的地位。

### Stay Gold Detroit-Style Pizza：汽车城风味的北方传承

2019年，底特律风格披萨在美国美食界掀起热潮。这种采用蓝色钢盘烘烤的矩形披萨，有着厚厚的蓬松饼底、酥脆的奶酪边缘和均匀金黄的底面。在渥太华，Stay Gold是这种风格的先驱。品尝Stay Gold的披萨需要真正热爱面包——这些更像是带有披萨配料的佛卡夏面包。其中Bee Sting披萨以意式腊肠、soppressata和辣椒蜂蜜的组合，同时呈现出肉香、甜味和辣味的多重层次。

### Retro Gusto：Preston街的完美饼皮

Retro Gusto的披萨采用薄而酥脆却富有弹性的饼皮，配料几乎延伸到饼边，没有高起的边缘。这种饼皮完美地平衡了通常软塌的拿坡里披萨和更有嚼劲的北美薄底披萨之间的差异，找到了所有风格中的最佳平衡点。

### Lil Z‘s Pizza：ByWard Market的创意天地

这家位于ByWard Market的披萨店，始终坚持制作薄而兼具韧性和嚼劲的特色饼皮，风格更偏向北美而非拿坡里。在创意披萨中，同名款Lil Z格外引人注目：这款素食披萨通过乳清奶酪、大蒜、红洋葱、辣椒片、罗勒和柠檬皮的组合，再配上西葫芦和“百吉饼”风味饼底，最后以时下流行的热蜂蜜点睛，展现出丰富多变的风味层次。

### Giulia：Elgin街的意式优雅

作为渥太华知名餐厅Riviera、El Camino和Datsun的姐妹品牌，Giulia于2021年夏天在Elgin街开设了首家披萨店，随后在ByWard Market开设了第二家分店。品尝的意式腊肠披萨堪称惊艳——酸香可口的酱汁，恰到好处的咸度，纤细的饼底融合了酥脆的焦斑和宜人的嚼劲，完美诠释了现代意式披萨的精髓。

### Toppings Unlimited：环球风味的的大胆尝试

2022年5月在Preston街开业的Toppings Unlimited，几乎邀请食客在点单前先做一次环球旅行。这家快餐式披萨店的菜单从经典的“纽约”意式腊肠披萨，延伸到加勒比烧烤、马尼拉adobo、西班牙海鲜饭、德里黄油鸡、澳式爱尔兰风格，甚至还有越南Da Lat风味披萨。虽然体验更多是新颖而非极致的味觉享受，但店主对这一概念的执着投入值得充分肯定。

### Pi Co. Pizza Bar：90秒的现代便利

这家来自多伦多的快餐连锁在疫情前进入渥太华市场。在Pi Co.的门店，顾客可以在丰富的配料台选择心仪的配料，由店员制作拿坡里风格披萨，在715华氏度的陶瓷烤炉中90秒即可完成。这种高效便捷的模式，为追求快速用餐体验的现代食客提供了理想选择。

## 不容忽视的隐藏宝藏

### Tangerine Pizza：Gloucester的美味发现

这家位于Gloucester的意裔加拿大餐厅经营已有15年，以其厚实、重料的披萨赢得了忠实顾客群。招牌的Tangerine special披萨配有意大利腊肠、绿橄榄、蘑菇和酥脆培根，分量十足。这家家庭经营的小店还自己种植部分蔬菜用于烹饪，其蔬菜豆汤的出色表现也令人惊喜。

### 探索无止境：向更远的美味出发

这份指南只是渥太华披萨世界的冰山一角。无论是追求传统渥太华风格的忠实拥趸，还是喜欢创新口味的探索者，这座城市总有一款披萨能满足你的味蕾。从经典的黎巴嫩风格到现代的罗马式长披萨，从底特律风味的厚实面包到拿坡里的薄底艺术，渥太华的披萨版图远比想象中更加丰富多彩。

我们诚邀各位美食爱好者继续探索，发现属于自己的那家心头好。正如《渥太华公民报》的评论家所说：“每个人的味蕾都是独特的，最好的披萨，永远是符合你个人口味的那一家。”愿这份指南能够成为您探索渥太华披萨世界的可靠向导，带您开启一段美味无限的美食之旅。