# 西雅图及周边地区最佳海鲜餐厅16强

## 作者：吉祥法师

西雅图是一座与海鲜共生的城市。普吉特海湾的海水由太平洋滋养，海带森林郁郁葱葱，岛屿星罗棋布——这座城市的根基就建立在咸鲜的生蚝、甘甜的邓杰内斯蟹、野性而醇厚的三文鱼、备受珍视的象拔蚌以及入口即化的鳕鱼之上。你完全能够从西雅图海鲜标志性的矿物感和清爽风味中，品尝到那碧绿海藻与冷冽海水的独特气息。作为当地人，我对这座城市 culinary landscape 的这一个层面，既感到自豪，也极为认真。西雅图最顶尖的海鲜餐厅同样如此。

从水边供应巧达汤的小店，到能将鱼料理呈现得如同艺术品般精美的高级餐厅，这里的海鲜选择范围之广令人惊叹。无论你是偏好怀旧风格，在派克市场外卖柜台享用炸鱼薯条，还是追求璀璨如马赛克般的薄切生鱼片和黄油般细腻的握寿司，翡翠城总有一家海鲜餐厅能让你心满意足。以下是我精挑细选的西雅图最佳海鲜餐厅，基于我个人喜好，并结合了当地居民在Reddit、在线评论网站和本地刊物上的推荐。


### 1. Ivar's（多家分店）

作为成立于1938年的西雅图老字号，Ivar's在本地人心中占据着无可替代的地位。对许多华盛顿州居民而言，Ivar's是最能唤起怀旧情感的海鲜餐厅。它不仅是情感的寄托，食物的品质也始终如一。其堂食餐厅供应华盛顿州最美味的鱼肉玉米饼，而富含蛤蜊的巧达汤几乎成为了渡轮之旅的代名词。分布在普吉特海湾各处的免下车柜台，则是许多人获取华盛顿州最佳炸鱼薯条的首选之地。雨天的午后，一碗热腾腾的巧达汤足以温暖身心；两趟渡轮之间，一篮浸润着醋香的炸鱼薯条便能慰藉旅途的疲惫。


### 2. Ray's Boathouse（西雅图）

提及拥有美景的海鲜餐厅，Ray's Boathouse必然是首选。但海湾上的落日并非唯一的期待——这家餐厅的食物品质同样始终如一地出色。清蒸邓杰内斯蟹甜而不腻，带着渔夫晚餐般质朴的气息，而非市中心那些专门吸引游客的餐厅所特有的浮华感。扇贝煎烤得恰到好处，外表焦糖化而内里柔嫩。三文鱼带有萨利什海品种特有的清爽与微妙的雪松香气。这些标志性的西海岸舒适美食和西雅图海鲜主打菜，始终保持着稳定可靠的美味，毫无矫饰，忠实于本地区的风味。或许正因如此，当地人喜欢带访客来此用餐——它兼具海滨魅力，却绝不牺牲食物的品质与 authenticity。


### 3. Taylor Shellfish Oyster Bar（多家分店）

Taylor Shellfish Farms在华盛顿州生蚝界的地位，犹如非官方的形象代言人。这家供应商开设的市区贝类酒吧，被许多人视为西雅图品尝生蚝的最佳去处。其采购方式严苛，生蚝处理专业，每道海鲜菜肴都鲜美无比。餐厅供应的贝类均为自家公司在萨利什海海域养殖，食材从海中到餐桌的时间极短。生蚝现点现开，风味从细腻甘甜到明快咸鲜，再到锐利的矿物感，甚至带有一种我称之为“植物般清脆”的独特气息。除了生蚝，咸鲜的象拔蚌巧达汤是绝佳的热食选择，搭配 chilled 邓杰内斯蟹和烟熏生蚝蘸酱，构成完美一餐。


### 4. Proper Fish（班布里奇岛）

如果说有一家餐厅值得你专程乘渡轮前往，那非Proper Fish莫属。这家班布里奇岛的热门餐厅专营英式鱼类菜肴，使其成为西雅图地区一道独特的风景。最值得点的是本地人钟爱的炸鱼薯条：可持续捕捞的鳕鱼裹上面糊炸至金黄，分量惊人，占据了整个篮子。鳕鱼肉质 flaky 且带甜味，外皮则酥脆作响，对追求口感层次的食客来说，不啻于一场味蕾的烟花秀。将手工切制的薯条浸满醋，别犹豫多点几份豌豆泥作为蘸酱——毕竟，这正是英式海鲜的精髓所在。此外，富含鲜味的鳕鱼巧达汤同样值得一试。


### 5. Rondo Japanese Kitchen（西雅图国会山）

我始终不明白为何这家餐厅没有被更多人提及，不妨将它视为一个本地人守护的秘密。Rondo隐藏在国会山 neighborhood，安静地供应着我见过的最精美、最令人印象深刻的西雅图海鲜。餐厅里常通过投影仪播放吉卜力工作室的电影，营造出一种梦幻而有趣的氛围。尽管面临城中众多网红海鲜餐厅的竞争，这里的寿司却完全无与伦比。海胆丰腴，烟熏金枪鱼 tataki 浓郁而简约，海鲜乌冬面、日晒鲭鱼配柚子醋等菜品则展现了厨师对高品质鱼类富有想象力的处理。然而，我个人的最爱是堆满晶莹剔透、闪耀着电光珊瑚色鮭鱼卵的三文鱼寿司——鱼籽的明亮与三文鱼的烟熏风味交织出复杂的层次。


### 6. RockCreek Seafood & Spirits（西雅图与柯克兰多家分店）

RockCreek Seafood & Spirits 在本地人心中占据着牢牢的地位，光顾一次便能明白缘由。这里的鱼类永远新鲜，摆盘充满设计感，所有菜肴都捕捉到了普吉特海湾森林与海洋相接的 landscape。从生蚝开始，可以搭配精美配对的调味酒；加入精致的夏威夷 hamachi 薄切，别忘了额外点一份 Sea Wolf 酸面包来蘸取所有酱汁。随后，品尝浸润在茴香籽黄油、pastis 酒、柠檬和欧芹中的本地蒸蛤蜊，配以烤面包蘸食——切记，在西雅图任何海鲜餐厅，多点一份面包总是明智之举。


### 7. Hi Life（班布里奇岛）

Hi Life 或许供应着西雅图乃至整个普吉特海湾地区最美味的 poke。它就在班布里奇岛渡轮码头附近，这家休闲小店在提供足以媲美高级寿司餐厅的顶级鱼类的同时，毫无矫揉造作之气。生鱼无需任何遮掩，你也不会希望它被遮掩。无论是切成方块、轻加调味的三文鱼和扇贝 poke，还是每日特色如烤鳗鱼、腌制黑鳕鱼、生鱼片，乃至分量十足的综合 poke 品尝盒，样样出色。别忘了配上裙带菜沙拉、柚子苏打水，以及我最爱的 Calbee 章鱼烧小丸子。


### 8. The Walrus and the Carpenter（西雅图巴拉德）

巴拉德社区的 The Walrus and the Carpenter 在本地声名显赫，名副其实。对于热爱可持续海鲜的食客而言，这里是必访之地。生蚝均为本地收获，开壳技艺无可挑剔。薄切生鱼片明亮顺滑。龙利鱼柔嫩黄油般细腻却不显厚重。蒸蛤蜊更是巴拉德的经典。最不能错过的是餐厅标志性的打发黄油配黑麦面包——这道具有代表性的斯堪的纳维亚菜肴与海鲜的搭配堪称天作之合。


### 9. Market Grill（西雅图派克市场）

这家位于派克市场的店面以三明治闻名，是少有的本地人和游客同等喜爱的地方。其招牌黑胡椒烤 Cohoe 三文鱼三明治堪称西海岸最佳三明治之一：大胆的香料、烟熏甜美的鱼肉、焦糖化的配料，以及能够承载多汁馅料而不至于散架的面包，共同构成了一件完美之作。海鲜拼盘同样出色，西北风味海鲜炖菜则是西雅图阴雨午后最治愈的选择。


### 10. Sushi Kashiba（西雅图）

Sushi Kashiba 并非秘密，但的确值得为之规划。这家餐厅由著名寿司大师 Shiro Kashiba（师从 Jiro Ono）主理，是当地人庆祝特殊场合、约会或犒赏自己的首选。用餐有两种方式：提前预订固定菜单，或在餐厅开门前数小时排队等候寿司吧台的席位。若 omakase 对你有吸引力，我推荐后者。招牌烤黑鳕鱼、配柚子醋刨冰的生蚝、炒象拔蚌等佳肴都值得细细品味。


### 11. Lonely Siren（西雅图派克市场）

尽管与派克市场相连，但知道这家餐厅的人却不多。Lonely Siren 拥有迷人的景观和美味的葡萄牙风味海鲜小食。餐厅充满1960年代欧洲时尚感，纸灯笼增添了氛围，而食物本身则带着无可否认的复古风情。油浸沙丁鱼配面包是完美的开胃菜，随后可以享用烤鱼和盐鳕鱼可乐饼。每一道菜都鲜味十足，简约而不简单的摆盘让食材本身的光芒尽情绽放。


### 12. Cafe Juanita（柯克兰）

Cafe Juanita 是一家值得挥霍的餐厅，它的 pescetarian 品尝菜单使其成为整个地区最顶级的餐厅之一。每道菜都堪称可供博物馆展示的精品。鱼肉、甲壳类和贝类的呈现既稳重又轻盈，口感纯正而难忘。丝滑的裸盖鱼、甘甜的阿拉斯加斑点虾，以及如彩色玻璃般美丽的薄切鱼生，无不体现着深厚的本地特色。丰富的时节食材让每一道菜都层次分明、通透清爽。


### 13. L'Oursin（西雅图）

这家享誉全球的西雅图餐厅，以太平洋西北地区的食材和方法诠释法国美食。L'Oursin 的海鲜选择尤为出众，菜品以本地区季节性食材为基础，巧妙衬托优质海鲜的风味。最好的用餐方式是呼朋唤友，点上一系列小盘共享。推荐新鲜生蚝、木烤甜虾和生扇贝薄片——组合出咸鲜、烟熏与海洋清甜的交响。


### 14. East Anchor Seafood（西雅图）

西雅图有许多出色的海鲜市场可以享用美食，但 East Anchor 尤其出类拔萃。所有食材都难以置信地新鲜，其品质更接近高级小酒馆而非 casual 的 hidden gem。本地人对金枪鱼和切达干酪三明治有着近乎狂热的追捧，温暖的烤三明治配以蒜泥蛋黄酱，咸鲜平衡，是追求 umami 的午餐绝佳选择。三文鱼汉堡则唤起许多本地人的怀旧记忆——采用最新鲜的红鲑鱼、酸豆、莳萝与多汁的肉饼制成，保留家常风味的同时实现了品质上的飞跃。


### 15. Driftwood（西雅图西区）

我从不吝啬对 Driftwood 的赞美。这家西雅图西区的季节餐厅供应着全市最优质的海鲜。菜单以萨利什海的食材与 landscape 为根基，既充满创意又不显浮夸。主厨对海鲜充满信任，搭配不会喧宾夺主的食材。他们用水果亲吻贝类，而非将之淹没在奶油酱汁中。圣胡安岛红海胆刺身、浸泡在烟熏番茄水中的甜美生蚝，以及贻贝 escabeche，每一道都是简约与精致的完美融合。苹果木烟熏黑鳕鱼等菜肴同样令人难忘。


### 16. Half Shell（西雅图）

生蚝在这里占据主导地位，但出色的海鲜佳肴层出不穷。这家餐厅由 Serious Pie（西雅图最佳披萨店之一）的团队经营，处处彰显着非凡的合作力量。招牌“当月珍珠”轮换呈现本地精选生蚝，搭配限量版 shot。月桂叶黄油焖雪蟹肉鲜嫩多汁，扇贝 aguachile 清新柑橘风味，烟熏黑鳕鱼配茴香酱则层次丰富——选择无穷无尽。


### 评选方法

以上均为西雅图都会区供应出色海鲜的餐厅。我的评选基于个人亲身体验，并参考了 Reddit 论坛、本地刊物和西雅图居民的在线评价。评选标准包括：海鲜是否保持恰当的咸鲜或清甜、品质上乘、极致新鲜、无苦涩酸味、调味与酱汁是否锦上添花而非喧宾夺主、处理干净彻底，且最好来自本地水域。